Права прича о амаранту: да ли је заиста користан?
Данас на Интернету често можете пронаћи рекламе за семе амаранта. Овај бренд се одлично слаже са лепим причама да се једући стабљике, лишће, зрно биљке, уље из ње и тако даље, може живети скоро две стотине година, и то млад и здрав. Посебно су успели у овој ствари разни неопагани словенског убеђења – родновери, леваши и друга слична публика. Погледаћемо колико је биљка заиста корисна, као и укратко о њеној историји, мало даље.
Верно свом имену
Реч "амарант" значи "неувенути цвет". Назив је добио по томе што, убран и осушен, задржава облик, не мрви се до 3-4 месеца и може лако да стоји целу зиму. Иначе, изгледа веома лепо, посебно украсна сорта као што је тробојни амарант (погледајте фотографију). Поред овог имена, назива се и шчирица (дивље сорте), лисичји реп, сомот, петлови чешљеви.
Корисна својства амаранта
Биљка се широко користи у народној медицини као тоник, јачање и хемостатско средство за поремећаје генитоуринарног система и црева, укључујући хемороиде и затвор. Такође се користи за ублажавање симптома болести респираторног тракта.
Уље екстраховано из семена амаранта индиковано је за гастритис, пептичке чиреве желуца и црева, а благотворно делује на функцију јетре код алкохолне и индустријске цирозе јетре, хепатитиса, укључујући вирусне. Помаже код високог крвног притиска, исхемијских болести, проблема са крвним судовима, прединфарктних и прединфарктних стања, а такође и као средство за јачање након можданог удара.
Према неким непровереним подацима, укључивањем ове биљке у исхрану, не само да можете избећи рак, већ га и излечити. Да будем искрен, ја лично не познајем ниједну особу која је на овај начин излечена.
Практична употреба
Хиљадама година, амарант је био главни извор хране, заједно са кукурузом и пасуљем, аутохтоних народа Јужне Америке и Мексика. Данас је у Непалу, Кини, Пакистану и Индији у планинским пределима честа и као повртарска и житна култура.
Млади листови биљке, донекле слични спанаћу, служе се као јело од поврћа. Служи се и сиров (салате) и куван (супе, сосови, такође је погодан за јело).
Као житарица користе се зрна амаранта, која су веома мале величине (0,5-0,8 мм у пречнику). Од њих се прави брашно које се у одређеним размерама (обично 1:2) меша са пшеницом и пече хлеб. Амарант брашно се не користи у чистом облику, јер се од њега не може направити печење. Такав хлеб је много здравији од обичног пшеничног хлеба због високог садржаја протеина и сматра се дијететским производом.
Амарант се широко користи као крмна култура за стоку и живину. Свиње и говеда радо једу како силажу, која има карактеристичан пријатан мирис јабуке, тако и свеже зеленило.
Као украсне културе користе се четири сорте: тужни, метличасти, репни и тробојни амарант, иако већина врста амаранта такође изгледа прилично добро.
Предан забораву
У Америци, као што је већ писано, пре доласка шпанских конквистадора, амарант је био једна од главних култивисаних биљака. После колонизације и пропасти цивилизација Инка и Астека, скоро је потпуно заборављен. Амарант су Шпанци жигосали као ђавољу биљку, јер је, поред чисто гастрономског, имао и ритуални значај међу локалним становништвом. – чинило се да су уз помоћ метлица из биљке изгонили зле духове. И знате, морате се борити против зла, што су Шпанци одушевљено и радили, потпуно забранивши узгој амаранта и уништивши његове усеве.
Врло је контроверзно питање да ли је Петар И забранио узгој ове културе или не. Почнимо од тога да није сачувана ниједна писана потврда или било која његова уредба. И овде морамо да одамо цару што му треба - указе је писао лично, и то у индустријским размерама, како кажу, и понекад прилично идиотски. На пример, људима са црвеном косом или шкиљима било је забрањено да обављају јавне функције. Или ово: млађи у служби шефа мора бити „дрзак и будаласт, како не би осрамотио надређене својим разумевањем“. Али то није оно о чему причамо, благо речено, клима у нашој земљи није баш погодна за узгој амаранта, осим у јужном делу, биљка је прилично топлина.А ако је Петар донео кромпир и дуван из Европе и допринео њиховом ширењу, а Катарина ИИ је такође благонаклоно третирала парадајз, зашто би онда Петар одједном дизао галаму око амаранта? Имао је доста проблема са Швеђанима, Запорошким и Донским козацима, а сада је лишавао сељаке хране?
По свој прилици, у то време у Руској империји, са изузетком дивљег амаранта, који се успешно користио као храна за стоку, нико није чуо за амарант.
Како год било, данас је у свету амарант препознат као перспективна житарица и повртарска култура и на њега се полажу велике наде. Непретенциозан је и не захтева влагу, што је важно у контексту опадања залиха свеже воде у свету. А да бих имао потпуну представу о нутритивној вредности амаранта, навешћу податке о саставу његових семена за различите сорте:
— протеини 13-21%;
— масти 6-9%;
- угљени хидрати око 74%.
Истовремено, они садрже широк спектар витамина - А, Б, Ц, Е, К, ПП, као и скоро половину периодног система - натријум, калцијум, магнезијум, калијум, фосфор, гвожђе, бакар, селен. , цинк, манган. Нутритивна вредност производа је око 370 кцал.
