Ко је измислио тандоор?
Тандоор је познат више од пет хиљада година. Тачно место порекла такве пећи још није утврђено. Научници верују да су номади Централне Азије први користили такве уређаје, вероватно на територији савременог Ирана. Међутим, није све тако једноставно.
Тандоор: историја порекла
По први пут, прототипови пећи су наслагани око ватре у пустињама. Номади су брзо схватили да је тешко кувати сомун или велики комад меса на отвореној ватри. Онда су дошли на идеју да га покрију камењем. Али скоро одмах је постало јасно да добро камење није тако лако пронаћи (нарочито у пустињама).
Затим су пећи премештене у земљу. Људи су ископали рупу, у близини направили мали канал за ваздух и запалили ватру на дну домаће пећи. Неки су зидове премазивали глином помешаном са остацима житарица и вуном. Ово су били први тандоорс.
Такве мангале су биле кратког века и убрзо смо морали да тражимо нове идеје.
Рад Алла Григориевна Козлова
Најстарији типови тандоора пронађени су на територији модерне Индије. Налази датирају из 2500. године пре нове ере. е. У то време тамо се налазила цивилизација Харапа. Слична пећница је и данас уобичајена међу Хиндусима. У њему су се испрва спремали само сомунови, лепећи тесто за зидове рерне. Касније су почели да смишљају посебне причвршћиваче и игле за припрему других производа.
Када се тандоор појавио на територији модерног Пакистана, одлучено је да се проба јела од меса.Али комади говедине нису се залепили за зидове рерне, па сам морао да смислим причвршћиваче. По правилу, то су биле обичне игле у зидовима мангала.
Временом се уређај проширио широм Азије. Даље, наређен је његов потез, пошто су северни народи, који су увек имали доста огрева, у почетку користили нама познате пећи. Коришћени су не само за кување, већ и за грејање кућа.
Муслимани су га донели са собом у Шпанију, а одатле се проширио на данашње Сједињене Државе. До сада, у удаљеним подручјима Јужне Америке, тандори се активно користе, украшавајући травњаке приватних имања.
Како су направљене тандоор пећи у стара времена?
Прве пећи су направљене од крупног камења, којег у пустињским крајевима није било толико. Изнутра су премазани глином, помешани са вуном камила или других животиња, као и љуштењем од житарица. У почетку је камење окруживало ватру, а затим је спуштено у земљу на плитку дубину.
Касније су жене кувале у таквим пећима, али оне су биле разрађеније. У близини се појавио ваздушни канал. За месо и поврће смислили су шиљке на зидовима древних тандоора.
Тада је почео да добија модеран облик, округлог или у облику врча. Неки примерци су направљени велики, непомични и у облику јајета. У свим верзијама пећница је изнутра премазана ватросталном глином како би уређај дуго служио и одушевљавао укусним јелима.
