Шта је тандоор?
У азијским земљама за кување се користи необична пећница у облику конуса - тандоор. Ово је јединствена структура која припрема храну динстањем, чувајући све најкорисније ствари унутра.
Садржај чланка
Тандоор - шта је то и чему служи?
Централна и Централна Азија се сматра родним местом пећи. Становници вековима користе овај уређај за кување. У исто време, јела нису само укусна, већ и здрава. Ово се дешава захваљујући дизајну фритезе.
У овим пустињским областима постоји стална несташица горива. Требало је смислити уређај који би помогао у припреми хране за све становнике, узимајући у обзир такву несташицу.
Мало историје
Први пут је коришћена камена прашина – лес – која је што више акумулирала топлоту и имала својства отпорна на топлоту и ватру. Веома брзо се загрева и дуго одаје топлоту, осигуравајући да се храна крчка.
Први тандири су направљени у земљи. Ископали су малу рупу, поставили ваздушни канал са стране и у њу ставили храну. Али тло није обезбедило максималну ефикасност леса - тада је измишљен уређај у облику бокала, у чијем централном делу је обезбеђена интензивна топлота.
Узбекистански тандоор модели су направљени од једнако издржљиве коалинске глине.У њега су умешани вуна и песак, формирани у пећи у облику купа и изложени сунцу, где је стајао две недеље. Ово је осигурало изузетну снагу пећнице.
Опис
Тандоор је данас прелепа фигурирана структура типа шамота са оригиналном завршном обрадом споља. Ово није само шпорет за припрему укусних и здравих јела, већ и украс за двориште.
Принцип рада је једноставан:
- користећи угаљ или ватру, унутар тандира се ствара висока температура, загревајући камене зидове пећи;
- Након тога дуго одају топлоту, буквално кувајући храну у сопственом соку.
За шта се то користи?
У свом изворном облику, коришћен је не само за кување међу азијским народима. Пећ се такође активно користила у медицинске сврхе, као и за грејање кућних просторија. Данас је његова сврха припрема разних јела.
Обично се кува у тандору:
- хлеб и сомун;
- самса;
- схасхлик;
- поврће;
- Плодови мора;
- кобасица.
Кулинарска ремек-дела ће одушевити све дом и госте својим необичним укусом и сочношћу.
Врсте
Временом су се облик и садржај уређаја променили, а појавили су се уређаји са фундаментално новом опремом. Постоји неколико врста тандоора.
Утоваром производа
Постоје два типа - хоризонтална и вертикална. Први се одликују хемисферичним обликом, постављени су на постоље висине једног метра и прилично их је тешко одржавати. Поред тога, нису сва јела кувана у таквој рерни. Вертикала је универзална, разликује се по величини.
По локацији
Може бити стационарна или преносива. Некретнине имају значајне димензије и постављају се на улици или у кухињи-веранди.Друга опција је лако премештати са места на место и кувати у кући или напољу, у зависности од околности и броја гостију.
По врсти горива
- Дрва. Користи се на сличан начин као и роштиљ. У хладној сезони прво морате мало загрејати зидове пећнице помоћу дрвене сјечке. Затим се додаје дрво за огрев, испуњавајући две трећине укупне површине мангала. Воће и четинари не треба користити као огрев.
- Електрични. Преносни и стационарни модели, чији је спољни део обложен металом. Основа рада се сматра електричним грејним елементом, који загрева зидове уређаја. У домаћим условима користи се уређај од 220 волти, ау индустријским - од 380 волти.
- Гасни. Одлично за дом. Јединствена карактеристика је могућност подешавања температуре грејања према врсти пећнице. Захтева везу са главном мрежом или цилиндром.
Предности
Пећница одлично ради у припреми здраве хране. Ово је одличан начин да диверзификујете своју исхрану и учините је богатом витаминима и минералима:
- не захтева контролу припреме производа - једноставно их ставите унутра и извадите када су готови;
- употреба је могућа у било ком времену, главна ствар је припремити покривни материјал;
- економичност горива је приближно 2-3 пута;
- процес траје много мање времена;
- припрема сва јела;
- због одсуства уља и масти, храна је здрава и укусна;
- сочност јела;
- храна не гори.
Материјали су издржљиви и не захтевају озбиљно одржавање. Пећ ће радити дуги низ година и одушевити вас здравим јелима.
