Како користити роштиљ на дрвени угаљ са поклопцем
У класици Б-Б-К Јела са роштиља не само да су сочна и укусна, већ имају и јединствену дрвенасту арому. Али морате знати како да користите јединствену пећницу, иначе ће резултат бити разочаравајући.
Садржај чланка
Како кувати на роштиљу са поклопцем?
Без обзира на врсту структуре - стационарне или преносиве - храна се дуго крчка на ватри. Угљеви акумулирају топлоту, шаљући је нагоре, а поклопац не дозвољава топлоти да побегне изван посуде.
У таквим условима можете кувати свињетину и говедину, рибу, живину, поврће и друге производе.
Карактеристике структуре пећи
Било која пећница се састоји од неколико важних делова:
- Посуда за гориво. Дизајниран за смештај угља, направљен од материјала отпорног на топлоту. Чешћи је округли или овални облик.
- Поклопац. Спречава прскање капљица масти изван котла, а такође спречава да топлота изађе са ивица фритезе.
- Термометар. Обично је уграђен у поклопац уређаја и помаже у регулисању температуре кувања.
- Решетка. Користи се за постављање производа. Може имати део који се може уклонити за замену воком, каменом за пицу или ражњићима.
- Решетка за гориво. Направљен од најјачег челика који може да издржи максималну топлоту.
На дну посуде налазе се ваздушни канали. Они помажу у регулисању интензитета сагоревања. Они такође чисте пепео.
Врсте горива
Можете користити пожњечено суво огревно дрво, али не користите посекотине четинара и воћака због њихове смоласте природе. Ово може уништити фритезу. Много је згодније купити готове брикете или угаљ.
Друга опција је пожељнија због чињенице да се приликом сагоревања ослобађа ароматични дим. Прожима производе, дајући им невероватну арому. Јело постаје још укусније. За кување ће вам требати око 2/3 запремине угља у посуди.
Методе кувања
Постоје три начина за печење хране на роштиљу са поклопцем:
- Право. Претпоставља равномерну расподелу угља на дну посуде. Погодно за брзо пржење, траје мање од пола сата. На овај начин се припремају живина, поврће, риба.
- Индиректан. Угаљ се неравномерно распоређује преко решетке, остављајући простор за посуду са масноћом у средини. На овај начин се припрема само месо. Процес траје више од 30 минута.
- Цирцулар. Угљеви се стављају на ивицу посуде у круг. Ова метода је погодна за велике комаде хране и дуготрајно кување.
За паљење можете користити стартер, суви папир или коцке алкохола које се постављају у центар, као и течност за упаљач.
Процес кувања
Прво припремите храну. Оперите, исеците на комаде и маринирајте ако то рецепт захтева. Затим запалите дрво, ставите га у посуду и ставите решетку на врх.
Пажљиво пратите температуру. Ако је превисоко, месо ће изгорети.
Комади јела стављају се у центар роштиља, јер се ту акумулира највећа топлота. Чим се покрије укусном кором, ставља се на ивицу, где је топлота мања. Покријте поклопцем и динстајте док не буде готово. Уклоните храну са ватре када је спремна, повремено проверавајући виљушком или ножем.
Након кувања, роштиљ се остави да се охлади - то ће трајати око сат и по. Затим уклоните сав угаљ и пепео из мангала и пажљиво очистите решетку од комада хране.
