Шта је роштиљ
Израз "роштиљ" има много значења. Ово је назив за забаву на отвореном где се месо кува на угљу. Поред тога, начин припреме сочних јела од меса назива се и роштиљ. То је и врста пећи-печењара, у којој се кувају сочни одресци и други производи. А ово је такође укусан сос који се сервира за столом.
Садржај чланка
Роштиљ - шта је то једноставним речима?
Пре више од три хиљаде година, индијанска племена су ово назвала посебним роштиљем на коме су се људи буквално пржили. Ово мучење је било намењено кривцима. Стављали су их на решетке изнад ватре и полако окретали. Брутални ритуал је одавно потонуо у заборав.
Сам термин нам је дошао из Америке, где се овај начин кувања меса преко угља сматра традиционалним.
Роштиљ - дефиниција
Историјски гледано, то је пећ са отвореним угљем и решетком за печење меса, рибе, поврћа и других намирница. Може бити стационарни и преносиви, али мобилни телефони код нас нису баш популарни. Руси више воле да иду у природу роштиљ.
Стационарна пржионица је много атрактивнија. Поставља се на темељ, може бити камен или метал. Греје се на угаљ или на струју или гас. Постоји много модификација и све имају различите карактеристике.
У буквалном смислу, тигањ је дубока посуда отвореног типа са решетком постављеном на врху. Може бити опремљен поклопцем.
Решетка је подесива по висини, што омогућава да се храна пече ефикасно, са свих страна, без загоревања. За разлику од роштиља, не морате да окрећете месо да би се испржило и прекрило укусном корицом. Кување штеди време и не захтева дуг боравак у близини роштиља.
Разлика од роштиља
Адаптације користи се у кулинарству за производњу укусног и сочног меса прекривеног хрскавом корицом. У оба случаја за потпалу се користи ћумур, али је роштиљ ипак сложенији технолошки уређај.
- У доњем делу мангала, угаљ тиња дуго, акумулирајући топлоту и равномерно је распоређујући по унутрашњој површини пећи. Приступ ваздуха је ограничен, тако да грејање траје много дуже од паљења роштиља.
- Решетка се налази високо, због чега хладан ваздух улази унутра, обавија комаде хране и затвара влагу и масноћу изнутра. Захваљујући томе, месо остаје сочно. У роштиљу су ражњићи близу ватре. Храна се пржи и из ње испарава влага.
- Кување на роштиљу захтева велику пажњу кувара. Морате стално окретати ражњиће како бисте спречили да месо изгори. У роштиљу је све једноставније: одресци се стављају на роштиљ и преврћу тек након што је једна страна потпуно кувана.
Поред тога, пећи се разликују по изгледу. Роштиљ је једноставна правоугаона метална конструкција на ниским металним ногама. Роштиљ је често округла пећ са металном посудом унутра - у њој тиња угаљ. Уређај има и поклопац са неколико рупа или хаубу, али под условом да фритеза мирује.
Врсте конструкција
Постоји много врста роштиља.Овде ћете пронаћи лагане преносиве моделе за активности на отвореном, као и стационарне уређаје који се инсталирају у приватним кућама.
Неколико модификација се сматра популарним:
- Бразиер. Једноставна опција са покретним роштиљем и уграђеним поклопцем. Одликује се малим димензијама и склопивим дизајном са уклоњивим ногама. То вам омогућава да га транспортујете са места на место или да га носите на планинарењу.
- Котао је модел који је веома тражен, мултифункционалан и згодан. Користећи се као пушница или пећница, можете поставити или уклонити решетку, као и поставити ражњеве.
- Лимена конструкција. Модели за једнократну употребу су уређаји од танког лима, склопиви и малих димензија. Дизајнирани су за излете на отвореном и користе се само једном.
- Царт. Уређај на точковима који је погодан за употребу у приватној кући. Под условом да не постоји посебно опремљено место за постављање роштиља, мобилни роштиљ је веома згодан. Може се складиштити у гаражи или помоћној згради, а по потреби и преместити напоље.
Поред наведених, постоје модели који раде из гасне цеви или струје. Јела на роштиљу нису ништа мање сочна, али немају јединствену арому дрвета.
Стационарне конструкције се постављају у газебос у суседним подручјима. За уградњу се користе ватросталне цигле и гвоздена бачва у којој ће сагоревати угаљ. Обавезно направите ваздушни канал и обезбедите поклопац којим ћете регулисати температуру у рерни.
