Сантоку нож - за шта се користи и како одабрати
Сантоку је кухињски нож опште намене који потиче из Јапана. Првобитно је настао као модификација западног куварског ножа за сечење меса, а потом је прилагођен другим потребама јапанске кухиње. За шта се користи, које су његове предности и како одабрати прави - даље у чланку.
Зашто вам треба сантоку нож?
Значење речи "сантоку" буквално значи "три врлине". Другим речима, ако добро разумете јапанске, они подразумевају три директне сврхе овог уређаја: сецкање, сецкање, коцкице. Добро се носи са сва три задатка, али за неке уопште није погодан. Говоримо о сецкању костију, сецкању меса, резању хлеба и обављању прецизних задатака (као што је гуљење поврћа и воћа). Сантоку ножеви су посебно добри за сечење веома танких комада хране, што побољшава укупну естетику готових јела.
Сантоку се најбоље користи за:
- сечење меса (искључујући кости);
- сечење сира;
- сечење, сецкање или коцкице воћа, поврћа и орашастих плодова;
- сецкање зеленила;
- преношење сецканих производа са даске за сечење у другу посуду помоћу широког сечива;
- стварајући савршене кришке, посебно за поврће и морске плодове.
Шта је посебно?
Сантоку има неколико карактеристика које га, у ствари, разликују од других ножева:
- танко сечиво које вам омогућава да направите најфиније резове;
- краћи дизајн од главног дела куварских ножева;
- има једну косину, што значи да приликом оштрења можете створити много мањи угао, што ће обезбедити оштрије сечиво;
- оштрица се јаче оштри у носу, што помаже да се направи тачнији и тањи рез;
- понекад на сечиву има мале левке или „капљике“ како би се спречило лепљење хране;
- уравнотежена тежина;
- удобан за држање упркос величини;
- Одликује се бешавним дизајном од дршке до оштрице, одличан је за људе са малим рукама.
Шта тражити када купујете Сантоку?
Сантоку се обично праве од нерђајућег челика, али и керамике или високог угљеника. Већина реномираних произвођача и даље преферира високоугљенични челик због његових дугорочних предности: јачи је, издржљивији и остаје оштрији дуже од других материјала.
Оштра оштрица је кључ сваког доброг кухињског ножа. Производи направљени од челика са високим садржајем угљеника већ су опремљени оштрим сечивом. Међутим, на крају ћете морати да изоштрите уређај. Али овде посебну пажњу треба обратити на чињеницу да ли произвођач нуди доживотно оштрење. Међутим, ова услуга је доступна само за премиум сегмент Сантокуа.
И последња ствар на коју треба да обратите пажњу је цена. У ствари, сантоку је универзални нож за општу употребу, па стога његова цена не може уништити ваш породични буџет. Многе компаније развијају висококвалитетне производе по приступачним ценама који ће вас одушевити издржљивошћу, функционалношћу и оштрином сечива.
