Од чега су направљени кухињски и стони ножеви?

Када купујемо још један кухињски нож у продавници, не размишљамо о томе од којих делова се састоји. Чини се да је његова структура елементарна и не захтева нашу пажњу. Међутим, то није сасвим тачно, сваки елемент има своје карактеристике.

Било који нож, без обзира на намену, састоји се од 2 главна дела:

• сечиво;
• ручка.

Погледајмо их детаљније.

Структура сечива

Ово је радни део, који је челична (најчешће) трака. Понекад се оштрице за кухињске и столне ножеве израђују од керамике или легура титанијума.

Оштрица се састоји од следећих елемената:

1. Сечиво - област оштрења на сечиву где се његове стране спајају. У класичној верзији, када је у питању стандардни кухињски апарат, то је глатко. Ово сечиво је универзално, а оштрење није тешко. Може бити и назубљена, на пример на секачи за месо. Квалитетно сечиво није само лепо и практично, савршено сече сваку храну, али не може бити исто по целој дужини сечива, већ се сужава од основе до оштрог врха.
2. Ивица, или врх ножа. Ово је најтањи део који се може центрирати (сечива са обе стране сечива се састају на врху), спустити (горњи део сечива је заобљен, гледа надоле), подигнути (сечиво и ивица су подигнути до горњи део сечива).
3. Бутт - део наспрам сечива. Није наоштрено. Поред тога, облик задњице може бити било који.
4. Хеел - део сечива који се налази поред дршке.Не оштри се и ради на повећању крутости ножа, а такође чини руковање њиме практичнијим.

Од чега је направљена ручка?

Пре свега, колико ће уређај бити погодан за коришћење зависи од овог дела дизајна. Дршка је направљена од различитих материјала:

• дрво;
• метал;
• пластика;
• гумена пластика;
• брезова кора;
• акрил;
• кожа.

Постоји неколико врста ручки. Дакле, има облик:

1. Конични. Ова ручка се шири напред или назад. Сматра се најпогоднијим.
2. Овал. Дршка овог облика је идеална за кухињске ножеве. Када радите са таквим алатом, рука се дуго не умори.
3. Право. Овај облик се такође често користи у производњи кухињских и столних ножева. Равна ручка је лишена икаквих додатних савијања, тако да уређај чврсто лежи у руци док радите са њим.

На основу врсте причвршћивања, разликују се монтиране и горње ручке.. Ако је у првој верзији метални део постављен унутар ручке и тамо причвршћен помоћу дршке или специјалног лепка, онда је горњи тип причвршћивања нека врста репа која у потпуности прати облик дршке (плоче су причвршћене за њега на обе стране). Ово је нека врста наставка оштрице.

Верује се да је носач на коњу непоуздан, пошто сечиво може излетети из дршке ако је фиксација лоша. У исто време носач изнад главе чини нож тежим, пошто је метални део знатно веће величине. Међутим, обе опције су прилично популарне међу домаћицама, а можете изабрати најпогоднији ако испробате сваку од њих у пракси.

Између осталог! Стандардна дужина дршке је 10–13 цм. Ширина варира и често зависи од величине сечива.

Дршка се састоји од следећих елемената:

1. Гарда. Не може се рећи да се овај део ножа стриктно односи на сечиво или дршку. То је међуелемент између њих, штити руку. Иначе, стони ножеви, посебно они необичног елегантног облика, можда немају штитник. Такви уређаји се користе само за резање меке хране.
2. Цхерен - само место где држимо нож (доњи део дршке). Иначе, често се назива стомак.
3. Назад – део супротан стабљици. Ово је горњи део дршке, који је у линији са кундаком сечива. Задња страна столних ножева је глатка и уједначена.
4. Глава, или задња плоча - део дршке најудаљенији од радног тела. Често је глава украшена металом или другим материјалима.

Стони и кухињски ножеви нису оштрице, већ алати за резање хране. Много су једноставније од ловачких, бацачких или туристичких.

Уређаји за свакодневну употребу код куће треба да буду, пре свега, удобни за дуготрајну употребу, тако да при избору треба обратити пажњу не на додатне декоративне елементе, већ на метал сечива (мора бити издржљив и јак), и оштрење сечива.

Такође се препоручује да темељно испитате ручку: облик и материјал од којег је направљена. Важно је да нож није тежак, да не клизи у руци, да не ствара напетост у руци током рада и да добро сече. Само такав алат ће постати прави дуготрајни живот у свакој кухињи.