Колико је ножева потребно у кухињи?

Резање и резање хране је основа кулинарске уметности. Стога је нож постао незаменљив алат у кухињи. Али не можете то учинити само ножем! Производи као што су хлеб, сир, месо, поврће захтевају различите врсте ножева. Колико их домаћица треба да има при руци? Хајде да покушамо да то схватимо заједно.

За сваку прилику

Прво, хајде да разјаснимо који су ножеви намењени за кухињу.

Референца! Да бисте имали производе за сваку прилику, мораћете да саставите колекцију која ће укључивати девет ножева. Упркос једноставности сваког, сви ће се разликовати једни од других по величини и облику сечива, као и по димензијама дршке.

Цлеавер

Посебност секача је присуство великог правоугаоног сечива. Можда је најшира међу осталим оштрицама. Генерално, овај објекат подсећа на секиру.

Он незаменљив за оне који често секу месо. Са секачем, кувар нема проблема да исече (или исече) спој који повезује кости. Али секач се користи не само за ово. У вештим рукама, брзо и лако ће исецкати остале производе.

Сирлоин

Прилично уско и прилично дугачко - овако се карактерише филе. Само име сугерише његову сврху.

Уз његову помоћ, домаћица ће моћи да подели месну пециву, труп рибе или живинску прса на филете - танке траке.

Откоштавање

Требало је одвојити месо од костију − извадити нож за откоштавање.

Његова главна карактеристика је невероватно танко и флексибилно сечиво. Захваљујући томе, кувар продире у она места која су неприступачна за друге врсте ножева. Таква оштрица је способна поновите сваку кривину гребена месног или рибљег трупа.

Куварски нож

Сматра се једним од главних кухињских предмета. Дршка је велика и удобна, а сечиво је дугачко, широко на споју са дршком и сужава се ка врху.

Захваљујући томе, појављује се импресивна радна површина за резање или сецкање производа.

Могућности куварског ножа

• Фаст исецкати поврће, зачинско биље итд.

Савет! За стварно брзо сецкање, домаћица ће морати да савлада вештине професионалаца. Спуштају сечиво од врха до дршке, без подизања врха ножа са даске за сечење.

• Користите сечиво као пресу за бели лук.
• Користите дршку уместо чекића да лупате месо.

Хлеб

Предмет који домаћице сматрају да није посебно потребан. И то одмах открива да су непрофесионални. На крају крајева, прави специјалиста ће рећи да такво сечиво тачно сече хлеб, без дробљења коре и остављајући пулпу без мрвица и суза.

Референца! Посебност је сечиво, дугачко је и таласасто на страни сечења.

Резање

Веома занимљива тема! Назив сугерише да је намењен за сечење. Штавише, ово сечиво се користи за резање готовог меса.

Оштрица је прилично дугачка и широка. По целој дужини, ближе резној ивици, на металу су овална удубљења. Због тога се при сечењу месо не лепи за сечиво, а исечени комад се лако одваја од метала.

Сантоку

Веома занимљив нож са јапанским именом. И његов облик је радознао: подсећа на јагњећи бут.

Професионални кувари обављају три главне радње користећи сантоку:

• цут;
• црумбле;
• сецкати.

А његово широко сечиво такође има овалне жлебове који олакшавају резање.

За поврће

Одмах се примећује међу осталима по величини - мали је! Дужина таквог сечива обично не прелази 8 цм. Овај нож је невероватно згодан за гуљење и резање поврћа и воћа.

универзалан

Он је апсорбовао све најбоље квалитете сваког од горе наведених ножева. Неопходан помоћник у свакој кухињи.

Важно! Мит да је нож дар за невоље постоји само код нас. И у источној и у западној Европи уобичајено је да се ножеви поклањају за најзначајније догађаје у животу: венчања, рођења, домјенке. И све зато што симболизују обнову, нови живот.

Права домаћица сет

Очигледно је да је већина описаних врста ножева неопходна само за професионалног кувара. Ретко је видети комплетан сет у обичној кухињи.

Минимални сет

Да не бисте имали проблема током процеса кувања, стручњаци препоручују да имате три ножа:

• универзалан. Средње величине, са равним и уским сечивом, прилично је згодан за употребу. Било које поврће, месо, риба, разни производи - овај алат може учинити много.
• Хлеб нож ће пажљиво и естетски (што је важно!) исећи не само производе од хлеба, већ и сир и парадајз.
• Книфе за љуштење поврћа − незаобилазна ствар у свакој кухињи.

Овај сет ће бити сасвим довољан за оне који мало кувају.

Шта додати

Ако је храна постала прави култ у породици, а домаћица воли и зна да кува укусну храну, онда свакако морате да купите куварски нож.

Ширина његовог сечива треба да варира око 2-4 цм, а дужина 15-20 цм.Ово је врста „кувара“ која најчешће ради у разним телевизијским кулинарским емисијама.

Референца! Квалификовани кувар ресторана обавља скоро све (90%) операције са таквим ножем.

А ако волите да примате госте, купите секач или нож за танко сечење. Уз њега ћете увек моћи да послужите комад меса ништа лошије него у ресторану.

Избором сопственог сета ножева, учинићете процес свакодневног кувања удобнијим. А то ће сигурно утицати на укус припремљених јела, што ће ваши вољени ценити.