Како загрејати котао?

Котао од ливеног гвожђа је јединствено јело у којем апсолутно свако кувано јело испада укусно. Међутим, након куповине, захтева пажљиву припрему пре прве употребе. Посебно је потребно правилно извршити калцинацију. Ово се може урадити код куће или на улици. Технике у овом случају се мало разликују.

Како загрејати котао од ливеног гвожђа на ватри

Ово је универзално посуђе. У њему се припрема сочно укусно месо, мрви пилав, шурпа и многа друга јела. У обичним воковима и лонцима, храна не испада тако укусна.

Ливено гвожђе има способност да брзо и равномерно загрева храну, дуго задржава топлоту и не испарава корисне супстанце из компоненти посуде.

Посластице нису само богате и укусне – оне задржавају све предности сваког од састојака који се налазе у храни. Стога казан постаје незаобилазан кухињски прибор који треба да буде у сваком дому.

Да бисте га припремили за употребу, биће потребна калцинација. Ово се може урадити на улици, у ватри или код куће. Хајде да размотримо све доступне опције и, пре свега, најприкладнију - калцинацију на отвореном преко ватре.

Чишћење

Посуђе од ливеног гвожђа се продаје премазано машинским уљем. На овај начин произвођач штити кухињски прибор од прераног рђе. Наравно, казан ће морати да се очисти од овог слоја масти и за то се користи крупна кухињска со.

Шема је једноставна:

1. Добро оперите котао користећи средство за чишћење.
2. Ставите на отворену ватру и додајте велику количину соли.
3. Расути производ се мора периодично мешати.
4. Доведите га до златне боје и искључите топлоту.
5. Оставите котао да се охлади и баците садржај.

За контејнер од 10 литара биће потребно око 1-2 кг производа у расутом стању.

Након што се котлић охлади, обришите га папирним убрусима или салветама. Посуђе је спремно за даљу обраду.

Печење у уљу

Приликом чишћења, заштитни филм се испере са котла. Постаје подложан рђи. Због тога се третман уља врши одмах како би се створио потребан заштитни слој.

Током печења, уље улази у поре ливеног гвожђа и гори. Уопште се не одражава на суду, али штити посуђе од развоја ражи када је изложено влази.

Печење ће захтевати активно учешће кувара и укупно ће трајати око пола сата. У овој фази се користе биљна уља. Погодни су сунцокрет, сусам или ланено семе. Такође се може заменити животињском машћу.

Делујемо по плану:

1. Проверавамо да ли је унутрашњост казана сува, по потреби осушимо папирним убрусима.
2. У хладан котао сипајте уље.
3. Запалите ватру испод лонца средње јачине.
4. Резаном кашиком или нагињући казан у различитим правцима премажите целу унутрашњу површину уљем.
5. Зидови котла морају се периодично залијевати уљем са дна како се не би исушили.
6. По истеку наведеног времена, исцедите уље и баците га.
7. Оставите посуђе да се охлади на свежем ваздуху.
8. Обришите површину папирним убрусом, уклањајући вишак масноће.

Да бисте проверили квалитет калцинације, прокувајте воду у котлу. Ако се на крају процеса не замути, можете безбедно да кувате у њему.

Нега након калцинације

Након тога, котао се мора опрати под текућом водом и обрисати. Немојте користити средства за чишћење или абразивне четке. Они ће оштетити површину од ливеног гвожђа. Ако током даљег кувања храна загоре до зидова, поново извршите калцинацију.

Методе калцинације код куће

Ова опција је погодна за мале котлове, до око 5 литара. Уобичајени поступак је прилично опасан, јер из загрејаног тигања могу да излете уље или со и изазову пожар. Поред тога, непријатан мирис ће дуго остати у зидовима кухиње.

Али ако не постоји друга опција, мораћете да користите кућну пећ. Најбоље решење би било печење у рерни:

• кабинет се загрева на температуру од 180-200 степени;
• сипајте 10-25 г сунцокретовог уља у посуду;
• користите четку за дистрибуцију филма преко зидова котла;
• покријте га фолијом на врху;
• Ставите у загрејану рерну и оставите око сат и по.

Поновите поступак три до пет пута. Тек након тога можете потпуно кувати.

Зашто је потребно загрејати котао од ливеног гвожђа?

Ово је важан корак пре дуготрајне употребе посуђа направљеног од овог материјала. Поступак је неопходан за уклањање техничких мазива из пора. Широко се користе у производњи како би било погодно уклонити готове посуде из калупа за ливење, као и да их заштите од корозије током складиштења и транспорта.

Ако се калцинација не изврши, техничке течности ће се апсорбовати у храну. Ово ће му дати непријатан мирис и укус. Производи ће се морати бацити. Штавише, то ће се дешавати редовно - са сваким покушајем кувања у котлу. Не занемарите калцинацију и урадите то у складу са упутствима и препорукама специјалиста.