Врсте тигања

Често брзина, лакоћа кувања и укус готовог јела зависе од тигања који се користи. Кухињски прибор се израђује од различитих материјала, различитог је облика, запремине и намене. Све ово се мора узети у обзир приликом куповине лонца.

Класификација лонаца према материјалу производње

Намена и карактеристике тигања зависе од материјала од којег су направљене. Један материјал је издржљив и добро подноси високе температуре. Други је практичнији и лакши за употребу.

За прављење лонаца користите:

• ливено гвожде;
• алуминијум;
• стакло;
• керамика;
• нерђајући челик;
• силикона

Сваки од материјала има своје карактеристике. Неки су погодни за употребу са индукционим плочама за кување, док су други универзални. Да бисте изабрали најприкладнију опцију, требало би да се упознате са карактеристикама, предностима и недостацима сваке опције.

Алуминијумско посуђе

Алуминијумски кухињски прибор је најчешћи. Такви производи су мултифункционални - могу се кувати или пржити.

Предности укључују:

• мала тежина;
• ниска цена;
• брзо загревање.

Недостаци су:

• алуминијум је мекан материјал и стога се лако деформише;
• временом потамни;
• може ући у хемијску реакцију са храном - то доводи до промене укуса производа.

Модерни модели су направљени од ливеног метала. У њима можете не само кувати, већ и динстати и пржити. Али чак и ова опција има тенденцију оксидације, тако да не можете чувати кувана јела у алуминијумској посуди.

Референца! Да бисте спречили оксидацију алуминијума, посуде су направљене са нелепљивим премазом. У таквим јелима можете кувати било коју храну.

Неопходно је изабрати тигањ са дебелим зидовима и дном, са чврстим поклопцем. Ручке морају бити причвршћене вијцима.

Емајлирано

Лагане и лепе емајлиране посуде су у великој потражњи међу домаћицама. Премаз потпуно елиминише контакт између хране и метала. Тиме се спречава оксидација и могући улазак штетних материја у посуђе. Издржљиво, практично посуђе има следеће предности:

• вода у њој брзо кључа;
• Можете чувати готова јела;
• је јефтин;
• добро подноси промене температуре.

Недостатак таквог посуђа је крхкост премаза. За негу таквог кухињског прибора немојте користити грубе металне четке или абразивна средства за чишћење. Такође, емајл не би требало да дође у контакт са супстанцама које садрже киселине.

Пажња! Приликом одабира посуђа од емајла, морате погледати боју премаза унутар посуде. Сигурни су: бела, браон, црна. Друге боје указују на то да су коришћене боје.

Нерђајући челик

Кухињски прибор од нерђајућег челика одликује се не само естетским изгледом. Такви производи су практични и функционални. У њима можете кувати било које посуђе - нерђајући челик није подложан корозији, што значи да ће укус хране остати непромењен.

Предности су:

• издржљивост;
• отпорност на механичка оптерећења.

Посуђе се лако одржава. Не плаши се металних четкица, стругача и абразивних средстава за чишћење.

Недостаци укључују:

• висока цена;
• током времена, производ постаје досадан, на дну се могу појавити мрље и мрље;
• потребно је много времена да се загреје.

Пажња! Пре куповине, морате обратити пажњу на зидове производа. Ако планирате да динстате у посуди, онда морате купити тигањ са дебљином зида од најмање 1 мм.

Ливено гвожде

Производи од ливеног гвожђа имају дуг век трајања. Материјал се брзо загрева и веома споро хлади. Стога је кухињски прибор од ливеног гвожђа идеалан за динстање, динстање и печење. Такви производи се могу ставити у пећницу, као иу руску пећ.

Предности материјала су:

• издржљивост - уз одговарајућу негу, посуђе од ливеног гвожђа може трајати неколико деценија;
• отпорност на механичка оптерећења;
• присуство природног нелепљивог премаза, који се формира од уља апсорбованог у порозну површину метала.

Недостаци посуђа од ливеног гвожђа:

• тежина је најтеже јело;
• Може се прати само ручно;
• немогућност складиштења готових јела - ливено гвожђе је склоно рђи;
• потребно је дуго да се загреје, што доводи до дужег времена кувања.

Пажња! Када купујете посуђе од ливеног гвожђа, морате обратити пажњу на површину и тежину производа. Површина мора бити порозна, а производ тежак.

Направљен од стакла отпорног на топлоту

Стаклено посуђе постало је популарно захваљујући микроталасним пећницама. Ово је практично једини кухињски прибор који се може користити у микроталасној пећници.

Такве посуде су прилично издржљиве - зидови производа су дебели, тешко их је оштетити или огребати.

Предности укључују:

• естетски изглед;
• храна не гори током кувања;
• добро задржавају топлоту.
• лака брига.

Недостаци стакленог посуђа:

• не може се ставити на отворену ватру без посебног ширења ватре;
• не може толерисати нагле промене температуре;
• Ако падне, производ се може сломити.

Пажња! Пре куповине, потребно је да прегледате зидове производа - у стаклу не би требало да буде мехурића ваздуха. У супротном, кухињски прибор може да пукне током кувања.

Стаклени кухињски прибор се може користити за пржење, печење, динстање и печење.

Керамичке

За израду керамичког кухињског прибора користе се само природни материјали. Због тога се током процеса кувања чувају све корисне супстанце, минерали и витамини. Најчешће се користе керамичке посуде, које се могу послужити директно на столу.

Предности керамике:

• свестраност: у керамичким посудама можете кувати било које посуђе;
• кување не захтева пуно уља;
• храна не гори;
• Погодно за све опције кувања.

Недостаци укључују:

• високи трошкови;
• крхкост - ако се испусти или удари, сломиће се;
• не може толерисати нагле промене температуре.

Производ захтева пажљиво руковање. Ако је глазура оштећена, храна ће почети да гори.

Направљен од силикона

Производи направљени од силикона за храну су најсавременија верзија кухињског прибора. Упркос својој новини, таква јела су већ стекла популарност међу домаћицама.

Посуђе направљено од силикона за храну је флексибилно, лагано и свестрано. Може се користити за кување на шпорету, у микроталасној пећници или рерни. Производи у њему не сагоревају.

Произвођачи производе необичне преклопне моделе који су одлична опција за мале кухиње.

Нелепљиви премаз

Производи обложени тефлоном су један од најпопуларнијих врста посуђа. Током процеса кувања, тефлон не долази у контакт са храном. Због тога је кување хране потпуно безбедно. Још једна предност таквих производа је што им је потребна мала количина масти за кување. Али овај прибор захтева пажљиво руковање - тефлон је лако огребати.

Врсте тигања за посебне задатке

На полицама продавница, поред обичних лонаца, можете видети и кухињски прибор који се користи за одређене задатке или припремање одређених јела:

1. Сауцепан. Изгледа као тигањ са високим страницама. Погодно за припрему густих супа, сосова, варива.
2. Милкман. Кугла са високим страницама, неопходна за загревање, кување, припрему малих порција јела, каша.
3. Ладле. Мали лонац са дршком. Најчешће се користи за кување јаја, житарица и кључале воде.
4. Казан. Посуђе са дебелим дном. Неопходан за кување оријенталних јела.
5. Двоструко котао. То је лонац са жицом. Користи се за кување јела на пари.
6. Тигањ за тестенине. Споља изгледа као лонац у који је постављено цедило. Вода се сипа у велики контејнер, након чега се у њега ставља мали лонац са рупама. Тестенина се сипа у контејнер. Након кувања, уклоните цедиљку и оставите да се преостала вода оцеди. Има разноврсност - штедњак за поврће. Разликује се по томе што уместо „цедила” користи мрежу са дугачком ручком.
7. Лонац са дуплим дном.Користи се за кување каше. Производ има додатно дно и зидове. Вода се сипа у настали простор, што обезбеђује равномерно загревање посуде. Као резултат тога, каша не гори, а готово јело испада нежно. Окус каше није инфериоран од оног куваног у руској пећници.
8. Са поклопцем од тигања. Мултифункционални производ, чија се оба дела могу користити одвојено.

Различите величине тигања

Поред материјала, тигањи се разликују по величини. Може се разликовати неколико главних параметара:

1. Пречник дна и поклопца.
2. Висина.
3. Обим производа.

Пречник је једна од најважнијих карактеристика која се мора узети у обзир при избору производа. Познавање величине горњег дела неопходно је да бисте изабрали прави поклопац, а доњег дела је потребно одабрати тигањ који је по величини погодан за горионик.

За пећ са гасним горионицима, пречник дна није одлучујућа карактеристика, јер се интензитет пламена може подесити.

За шпорет са стаклокерамичким премазом препоручљиво је користити посуде чији пречник дна одговара величини горионика.

Дно тигања за индукциони шпорет је петља за затварање. Ако користите мали производ, пећ се можда неће укључити.

За кување шпагета користе се високи тигањи са малим пречником дна. Вода у таквим моделима полако испарава када кључа.

Запремину се мора узети у обзир када се одлучује за шта ће се тигањ користити:

• 1-3 л - најбоља опција за припрему малих порција јела, каше, кључања;
• 3-5 л - користи се за кување супа, меса, тестенина и других производа;
• више од 5 л - добра опција за прављење компота и киселих краставаца.

Референца! Многи кувари сматрају да је тигањ један од најважнијих кухињских додатака, што утиче на укус и изглед припремљеног јела.

Пре куповине потребно је да се одлучите за материјал, величину, број артикала и мудро одабрати удобне ручке и поклопац. А онда ће посуђе трајати много година, а припремљена јела ће бити здрава и укусна.