Зашто се дно посуде савија и шта да се ради о томе?

Многе домаћице су приметиле чудно понашање њихових лонаца и тигања на равној површини. Нестабилно стоје, благо се њишу. Разлог се лако може открити окретањем: дно таквих тигања је закривљено ка споља. Штавише, таква сметња се може десити и са потпуно новим посуђем и са оним које се већ дуго користи у кухињи. Хајде да схватимо шта је разлог за овај недостатак.

Зашто се дно савија?

Главни проблем са посудама са закривљеним дном није то што постају нестабилне. Без обзира колико је велика деформација, посуђе се неће преврнути на страну.

Главна невоља је у томе што се његова површина не уклапа чврсто у равнину горионика електричне пећи.

Важно! Контактна површина између њих је значајно смањена, што резултира повећањем времена кувања и потрошње енергије.

Овај недостатак је релевантан посебно за електричне пећи. Када се кува на плинском шпорету, тигањ са закривљеним дном се загрева једнако брзо као и тигањ са равним дном.

Које врсте посуђа су неисправне?

Лонци и тигањи са танким дном су најподложнији овом недостатку.

Важно! Што је метални слој мањи, то се брже загрева, што доводи до наглог ширења и деформације.

Таква јела најчешће пате од конвексности дна. Штавише, овај симптом се може манифестовати од првих минута употребе новокупљеног посуђа.

Испоставља се да је панацеја за закривљеност употреба посуђа са дебелим дном? Ово је само делимично тачно: посуђе са „дебелим дном“ није имуно на такав недостатак. Истина, такве невоље му се дешавају много ређе, а најчешће након дуготрајне употребе.

Други фактор ризика који доводи до савијања дна тигања је употреба индукционог шпорета или стаклокерамичке плоче за кување у кухињи. Хајде да детаљније погледамо зашто је дно деформисано.

Разлози за промену облика дна

Постоји неколико разлога зашто дно почиње да се савија према споља.

Дебљина дна

Најважније од њих је да је слој метала на дну претанак. Посуђе за кување економске класе, које је јефтино, али је такође дизајнирано за кратак радни век, пати од овог недостатка.

Референца! Када се загреје, танак слој метала поред пећи брзо се шири, али зидови остају хладни.

Као резултат тога, проширеном металу дна, компримованом са стране хладним зидовима, остаје само један начин - да се савије напоље. Густо дно се загрева равномерније, истовремено са зидовима, а много ређе се деформише.

Употреба алуминијума

Ако је све јасно са јефтиним посуђем танких зидова, зашто су онда скупи лонци и тигањи са дном дебљине 0,5-1 цм подложни сличној болести, иако у мањем облику?

Разлог лежи у такозваном „замору метала“, када временом губи своја првобитна физичка својства. Дно таквих тигања није чврсто, већ има сложен дизајн. Споља и изнутра је прекривен са два танка слоја нерђајућег челика, између којих се налази дебела алуминијумска палачинка.

Важно! Коришћење алуминијумског уметка вам омогућава да смањите тежину и учините посуду јефтинијом за производњу.

Али алуминијум, када је у контакту са храном која има високу киселост (приликом припреме боршча), формира хемијска једињења штетна за људско тело. Због тога је алуминијумски уметак са обе стране омотан у шкољку од нерђајућег челика.

Код дуже употребе, након бројних циклуса загревања и хлађења, дебело дно се једноставно раслојава. Танак нерђајући челик протеже се од дебеле унутрашње алуминијумске палачинке. Као резултат, добијамо спољни слој танког метала, који се брзо шири и деформише када се загреје.

Изненадна промена температуре

Поред наглог загревања, узрок закривљености дна тигања је и његово нагло хлађење. На пример, домаћица је ставила празне судове на упаљени електрични шпорет и мало се омести. Тигањ има времена да се загреје до значајне температуре, након чега се у њу сипа хладна вода. Резултат је нагло хлађење, праћено деформацијом.

Покушаји да се поправи

Обрнути лук

Многи покушавају да исправе ситуацију једноставним савијањем дна у супротном смеру. Међутим, овај метод се не може назвати рационалним - уместо конвексности, испоставља се да је „конвексна“.

Дно пада према унутра, а не да се изравнава.Као резултат тога, површина контакта између површине тигања и горионика електричне пећи се не повећава, а понекад се чак и смањује. Временом се све враћа на своје место. Када се загреје, унутрашња кривина се оштро окреће ка споља, што је праћено прскањем садржаја посуде.

Важно! Такође је немогуће исправити кривину у дебелом дну које се састоји од неколико слојева метала. Дефинитивно није могуће повезати одвојене слојеве на нов начин код куће.

Брушење

Конвексно ливено дно се може вратити у нормалу машинском обрадом на равној брусилици. Али то уопште не гарантује да се дно, избрушено до равног стања, током времена неће поново савијати. Поступак млевења ће се морати редовно понављати док се дно потпуно не истањи. И што постаје тањи, то је подложнији температурним деформацијама. Зачарани круг!

Чекић

Покушаји решавања проблема радикалном методом помоћу равне површине и чекића такође не гарантују успех. Када је подвргнут оштрим ударима, метал се, како кажу стручњаци за сазревање снаге, „опушта“, односно растеже. Након таквог поступка, изравнана површина ће се неизбежно поново савијати, и то у још већој мери.

Пажња! Тако да исправљено дно посуђа дуже држи своју функцију.

облику, препоручује се истовремено отковати (разтегнути) његове зидове.

Али овај поступак је погодан само за ливене посуде са дебелим зидовима.

Како избећи деформацију тигања

Спречити било који квар је много лакше него покушати да га поправите.

• Приликом куповине, боље је дати предност квалитетнијем производу, али скупљем.
• Ако у кухињи имате индукциону или стаклокерамичку пећ, онда на њима можете кувати само у посудама са дебелим дном. Загревање таквих електричних шпорета се дешава веома брзо, а шанса за деформацију посуђа од танког метала значајно се повећава.
• Избегавајте нагле промене температуре које деформишу метал. Нема потребе да ставите врели тигањ под текућу хладну воду или хладну, празну шерпу стављате на врући шпорет.

Уз прави избор и пажљиво руковање, посуђе ће трајати прилично дуго. Али не треба заборавити да свака ствар има свој рок трајања. Понекад је лакше бацити стару шерпу са кривим дном и купити другу него покушати да исправите квар.