Који тањири чувају храну најдуже топлом?

Како сервирати топло јело да сачека јело уз одржавање жељене температуре? Презентација треба да буде лепа и да задржи богатство укуса. Ово се може постићи ако одаберете добро посуђе.

Исправна испорука

Породични доручак, ручак и вечера су одлична прилика да се окупите за једним столом, ништа не би требало да поквари тренутак. Шта тек рећи о прославама! Морају се одржати на највишем нивоу! Ресторани и кафићи увек служе храну на одређеној температури која задовољава стандарде квалитета. Ко би волео хладно кувано вино или опуштену тепсију? Поред тога, главна јела морају бити топла, иначе ће естетика презентације бити поремећена, а то такође доводи до тежине у стомаку након јела. Наше тело савршено „разуме“ разлику између хладне и топле супе.

Друга топла јела у кафићима, мензама и снек баровима морају се служити на температури од 65-75 степени, ау ресторанима 80-90! Усклађеност са технологијом контролишу посебне службе.

Које плоче добро чувају топлоту?

Одавно је примећено да у дубоким посудама са боковима храна дуже остаје врућа. Али на температуру такође у великој мери утиче материјал.

• Керамичко посуђе се прави од глине помешане са разним адитивима у виду креде, кварца и фелдспата. Очвршћава се на високим температурама, што резултира занимљивом порозном структуром.Ове плоче су одличне за свакодневну употребу, али њима се мора пажљиво руковати, јер ће се глазура љускати када се удари. Керамика савршено држи температуру.

• Дрво може да задржи храну топлом веома дуго. Није узалуд што Италијани традиционално стављају пицу на дрвени равни тањир! У добрим објектима, месо се служи на дрвету, јер бифтек мора да задржи првобитну топлоту и да изгледа укусно.

Ово су две главне врсте материјала које могу са сигурношћу препоручити. Само желим да приметим да је керамика мање хировита. Дрво ће захтевати посебну негу, с времена на време треба га обрисати ланеним уљем и осушити у пећници. Можете га опрати уобичајеним детерџентом, али га онда обавезно обришите и добро осушите.

Да ли је потребно променити омиљени сет?

У угоститељским објектима храна се служи на загрејаним тањирима. Сви познаваоци добре кухиње добро знају да очување текстуре и облика припремљеног јела често зависи од температуре. На пример, прозрачни омлет стављен на хладан тањир одмах губи своју прозрачност, претварајући се у танак сомун.

Ако је посуђе за домаћинство у добром стању, без чипова и потпуно задовољно у погледу димензија, онда апсолутно нема потребе да га бацате и купујете нове комплете. Можете користити трик за подгревање пре сервирања:

1. Шоље и шоље се претходно исперу топлом водом.
2. Ставите плоче у рерну на десет минута. Обично је довољно загревање до 80 степени.
3. Ако материјал дозвољава, посуђе се може ставити у микроталасну пећницу на минут.
4. Можете сипати посуду са топлом водом и ставити плоче тамо 10-15 минута. Затим их извадите и обришите.
5. Неке машине за прање судова подржавају функцију грејања: веома је згодно и нема потребе за куповином професионалне опреме.

Биће теже са порцеланским тањирима, они не воле превише топлу воду, микроталасне пећнице или машине за прање судова!

Хладне салате и сладолед најбоље је послужити, напротив, у охлађеним чинијама. Само га ставите у фрижидер на 10 минута!

Најбоље је ако се за госте и за кућне вечере користе различити сетови. Али не би требало да скупљају прашину у удаљеним угловима, већ би се повремено требали појављивати на столу и доносити радост.