Како скувати чај у чајнику?

Церемонија чаја је посебан ритуал који диктира своја правила и карактеристике. Чинило би се да би било тешко сипати листове чаја у чајник, прелити их кључалом водом и попити цео садржај? Да, могуће је, али само ако томе не придајете никакву важност. За друге, испијање чаја је читава активност која је толико вољена у многим породицама. И зато је веома важно правилно скувати чај, у зависности од његове сорте, да уживате у укусном укусу пића и његовој јаркој ароми.

Укратко о сортама

Родно место чаја је Кина, иако многи верују да је то Индија. Његова историја траје више од 3 хиљаде година и данас свет познаје више од хиљаду различитих сорти.

Међутим, постоји 6 главних варијанти - визуелне карактеристике, мирис, богатство инфузије и укус, као и друге карактеристике пре свега зависе од тога колико дуго и на који начин се спроводи ензимска оксидација листа пре сушења:

1. Зелена - неоксидисана или врло мало. Сува мешавина зелене нијансе (од бледе до тамне - зависи од производних карактеристика). Карактерише га "биљна" нота и пријатна трпкост.
2. Црно - високо оксидовано. Листови су тамно смеђи. Пиво поприма нијансу од теракоте до смеђе-црвене.Арома садржи цветне или медене ноте, укус је слаткаст, умерено трпки, без горчине.
3. Бео. За његову припрему користе се савети - чајни пупољци који нису имали времена да процветају. Висока оксидација. Нијанса је светла, благо жута. Пошто се листови не увијају, листови чаја су прилично велики, али лагани, па се брзо отварају приликом парења. Цветни мирис, сладак и мекан укус.
4. Жута. Оксидацијом – као зелено. Призната је као елитна сорта, а неке врсте су потпуно забрањене за извоз из Кине.
5. Оолонг или Ред. Има посебан укус - не можете га мешати ни са једном другом врстом чаја.
6. Пуер. Прави се и од пупољака и од зрелих листова старих стабала. Укус, мирис и боја зависе од „старости“ употребљених сировина.

Уопштено говорећи о врстама чајева, једноставно се можете збунити. Може бити и дуголисна и пресована, у штапићима и кесама, гранулисана и у капсулама, а класификује се и по врсти чајевца, по пореклу (кинеско, индијско, цејлонско, јапанско, афричко, турско, иранско и друго). Али главна разлика је, наравноо трајању и начину оксидације.

Припрема за чајну церемонију

Ово је посебан догађај, коме се у различитим деловима Земље придаје готово свети значај.

На пример, у Кини се заједничко испијање чаја сматра неком врстом „чин окупљања“ породице или тима, понуда да се „попије шоља“ понекад сматра знаком поштовања, молбом за опроштај и помирење; захвалност. По традицији, у овој земљи је обичај да се чај точе и служи млађима (и по годинама и по друштвеном статусу) и старијима, али никако другачије.

Али у Јапану становници пију чај уз сваки оброк, било да је то доручак, ручак или вечера.Поред тога, уз њега чак и пију пиринач - симболично, зар не?

У Индији чак могу да припреме и смрзнуто пиће, али на Шри Ланки углавном пију јак масала чај - заслађен шећером, са млеком и разним укусним зачинима.

Међутим, посебности церемоније чаја могу се наћи у свакој земљи:

• Тибет - госту се сервира чинија испуњена чајем скоро до врха, из које је уобичајено да се током разговора пије не више од половине (пиће се стално допуњава).
• Тајланд - чај се кува искључиво у провидним посудама.
• Казахстан има своје рецепте за припрему овог пића.
• Узбекистан – што више поштовања добије гостујући гост, то му мање чаја точи сам домаћин.
• Иран - пиће се пије само из посебног контејнера - армуда.
• Азербејџан - током склапања провода, ако рођаци младе не пристану на брак, на крају преговора проводаџије се посебно служе чајем и шећером. Ако се слажете, пиће је одмах слатко.
• У Русији, особина пијења чаја може се сматрати напитком од два чајника: чај се инфузира у посебној посуди много јаче него што се обично пије.

Вода за чај

Посебно важна тачка, јер од тога зависи укус пића. Можете користити изворску воду, слатку воду, али боље је, наравно, дати предност филтрираној води.

Температура

За скоро све сорте је погодна вода која је прокувана, али охлађена на око 80°. Само црни чај се може сипати директно кључалом водом.

Да бисте тачно разумели која је температура идеална за кување, морате обратити пажњу на изглед воде. Хлађењем се мења, јер чим се мало замути и почну да се појављују мехурићи на површини, можемо претпоставити да се охладио на жељену температуру.

Крутост

Што је овај индикатор већи, то ће бити лошији укус пића. Сигурно ће добити горчину и непријатну опорост.

За припрему чаја, боље је дати предност мекој течности у којој је садржај калцијума и калијума минималан.

У чему скувати чај

За црне сорте, боље је користити чајнике од керамике, порцелана или земљаног посуђа. За зелено, бело, црвено - стаклено посуђе. Што се тиче пуера, модели од глине су несумњиво лидери.

Важан услов за све чајнике је присуство чврстог поклопца.

Кување чаја: упутства корак по корак

Алгоритам је прилично једноставан, само се треба навикнути на њега и онда ће се све радње одвијати аутоматски.

Црн

1. Загревамо воду. Ако је у почетку прокувано, онда сачекајте да се мало замути и на површини се појаве мехурићи.
2. Листови чаја се сипају у чајник. Веома је важно да посуђе буде чисто, или још боље стерилисано.
3. Израчунавамо дозу листова чаја. Наравно, све зависи од личних преференција и преференција укуса, али оптимална опција је 5 грама листова на 1 шољу чаја. Можете додати додатни износ - то неће погоршати ситуацију.
4. Напуните чајник до једне трећине воде, добро затворите поклопац и лагано протресите. Затим додајте течност и оставите 2-3 минута.
5. Чим се листови чаја слегну на дно, напитак се сматра готовим.

Никада немојте пунити посуде до ивице. Слободан простор унутар чајника је неопходан за циркулацију паре и пене.

Зелен

Процес је потпуно идентичан претходном, постоји само неколико нијанси:

• Немојте додавати превише топлу воду за ову сорту. Температура не би требало да прелази 80 °.
• У чајник се прво сипају листови, затим вода, али само да прекрије садржај.Затим, прву течност треба исцедити и чајник напунити водом само 2/3 запремине.
• Зелени чај се инфузира 2 минута.

Жута

Ово је такође прилично каприциозна сорта која захтева посебну припрему:

• Неприхватљиво је кувати ову сорту кипућом водом! Ово ће покварити и укус пића и његова корисна својства.
• Вода је боље филтрирана. Температура - 70-80°.
• Чајник може бити од стакла или глине.
• Оптимални број листова је 4 грама на 200 мл воде.

бео

Посебно деликатна сорта. Један погрешан потез и пиће ће бити безнадежно уништено.

• Вода треба да буде само мекана и прокувана. Нема текуће воде!
• Температура - од 70 до 80 °.
• Изузетна карактеристика је да се бели чај може кувати у посуди без поклопца, јер листовима није потребно парење, већ је потребна циркулација ваздуха.
• Најбољи однос је 4-6 грама на 300 мл.
• Време кувања - до 30 секунди.

Црвени

Посебна сорта чаја јарке ароме, као и снажног „димљеног“ укуса са нотама воћа и меда. Савршено се усклађује са адитивима: кречом, ментом, млеком, кремом.

• Потребна је само мека вода. Његова температура је најмање 95 °.
• Идеалан чајник је глина, ливено гвожђе, стакло или порцелан.
• Однос суве смеше је 4-6 грама на 400 мл воде.
• Време - око 2 минута.

Не препоручује се поновна употреба листова чаја.

Оолонг

• И тамне и светле сорте се кувају водом на температури од 85 °. Мора бити пречишћена, боље је ако је филтрирана течност.
• Чајник је од глине или порцелана.
• У загрејану посуду сипајте најмање 5 грама суве смеше.Потребно је оставити неколико минута док се листови не почну отварати, а затим сипати 200 мл воде.
• Време инфузије је 2 минута.

Хибискус

Кува се на исти начин као и црни ако желите топли напитак. Али многи људи воле да пију хибискус хладан, а затим се алгоритам за кување мења:

• За једну шољу чаја у чајник се сипају две кашике листова. Напуњен водом до врха.
• Чврсто затворите поклопац и сачекајте 6-8 минута.
• Добијени напитак сипамо у посебну посуду и поново напунимо чајник водом.
• Када прође 5-6 минута, обе инфузије се мешају.
• Пустите да се охлади - хибискус је спреман!

Биљни

Пошто се такве инфузије често користе у медицинске сврхе, вода треба да буде чиста и мека.

• Температура -80°.
• Количина смеше - 1 тбсп. л. колекција по 200 мл.
• Време кувања зависи од биљака. Ако су семена - не више од 5 минута, цвеће и лишће - 3 минута.

Како скувати чај у чајнику са пресом

Алгоритам за било коју врсту чаја остаје исти. Једина разлика је у дизајну саме француске штампе:

• Сипајте листове чаја у боцу.
• Прелијте смешу врелом водом.
• Покријте чајник клипом, али не спуштајте цедиљку 2-3 минута.
• Затим спустите цедиљку и сипајте чај у шоље.

Значајна предност у односу на једноставан чајник је присуство филтера. Захваљујући томе, листови остају у тиквици и не падају у шоље.