Направите сами вертикални роштиљ за роштиљ

Иако је такво јело као што је ћевап источног порекла, сви ми једноставно обожавамо овако припремљено месо, а да не знамо која је држава његова домовина. И то је тешко одредити, јер скоро свака земља турског говорног подручја има сугласно име за ово јело.

Може се рећи само једно: за припрему је потребан роштиљ. Име његовог проналазача такође није познато. Знамо само да угаљ треба да буде на дну, а месо изнад њих. Али популарни „левак“ А. П. Логинов је узео и оповргнуо овај аксиом изумевши вертикални роштиљ. За шта? Само што је његова супруга присталица здраве хране, а према неким извештајима, храна кувана на отвореној ватри је штетна за организам.

Карактеристике вертикалног роштиља

Без обзира на изглед, сви класични роштиљи раде по следећем принципу: комади меса се стављају на ражњиће преко угља. Масноћа која се топи пада на ужарени угаљ и засићује дим бензопиреном. Ово је веома јак канцероген који је штетан за тело.

Посебност вертикалног дизајна роштиља је да са овим распоредом дим не прожима комаде меса.

Споља, такав роштиљ изгледа као кутија, унутар које је постављена решетка за гориво. Дим заједно са штетним материјама, који се подиже вертикално, не долази у контакт са месом.Сами ражњићи се налазе централно око посуде за печење.

Због извесне удаљености од угља, месо се пржи на страни која је директно окренута ка фритези.

Као гориво се може користити не само огревно дрво, већ и припремљени угаљ.

Ражњи се уграђују у причвршћиваче који се налазе са стране. Роштиљ их штити од контакта са горивом. Изнад самог мангала можете поставити платформу, на њу поставити котлић или тигањ и комбиновати припрему два јела.

Доњи део конструкције је направљен у облику решетке. На њему се налази гориво (дрво или угаљ). Величина ћелија не би требало да дозволи да угаљ испадне. Само пепео има ову прилику.

На дну је постављена посуда за сакупљање масти.

Референца! Пошто је месо изложено топлоти и врелом ваздуху, процес кувања не траје много времена, а само месо се равномерно пржи.

У тигању се акумулира капајућа маст. Због тога не гори и не производи чађ или дим. Месо има карактеристичну арому за ово јело, а површина роштиља није прекривена чађом.

За разлику од роштиља са хоризонталним дизајном, овај аранжман има низ позитивних квалитета:

1. Нешкодљивост готовог јела. Због дизајна, роштиљ вам омогућава да поставите месо ван контакта са ватром, што спречава да дим доспе до производа. Упркос чињеници да се месо налази даље од угља, ефекат пржења је прилично висок, без обзира на количину угља. Месо се кува под утицајем топлоте која долази из тела и дима.
2. Повећани капацитет. Посебан дизајн роштиља вам омогућава да причврстите ражњиће са свих страна одједном.Ако је тепсија велика, могуће је истовремено убацити до седам килограма меса.
3. Мултифункционалност. Можете кувати неколико јела истовремено: сам кебаб, а други се могу кувати на платформи постављеној на врху.
4. Јединствени дизајн. Плоче за уградњу ражњића имају посебне жлебове који вам омогућавају да промените растојање од фритезе.
5. Безбедност од пожара. Угљеви су одвојени од производа мрежицом, што елиминише могућност преласка ватре на суседне објекте.

Прављење вертикалног роштиља сопственим рукама

Ако имате неке вештине, слободно време и место где ће се радити, можете сами направити такву структуру. Истовремено, за такав необичан роштиљ неће бити потребно инжењерско образовање, али способност рада са угаоном брусилицом и заваривањем неће бити сувишна.

Затворена опција

За рад можете користити различите материјале. Ливено гвожђе је отпорно на хабање, али тешко се обрађује. Поцинковани челик изгледа лепо, али када температура постане веома висока, може да испусти штетне супстанце. Међутим, мало је вероватно да ћете постићи такво загревање док пржите шиш кебаб. Највише се користи нерђајући челик. Многи произвођачи препознати је као најпогоднији материјал, јер се не плаши температурних промена. Испод је дијаграм бр.1.

Рад треба почети са припремом цртежа. Ово ће вам омогућити да избегнете грешке са димензијама и правилно израчунате пропорције. Боље је направити странице спољне кутије трапезоидне. Дебљина челика може бити од два до четири милиметра. Али исправнији распон би био од три до пет милиметара.

Танак метал је подложан деформацији и потпуно ће изгорети у року од три године употребе. Добро је користити за развој компактног, преносивог роштиља. Дебели челик чини конструкцију тешком, али повећава снагу и продужава радни век на десет година или више.

Дизајн, који се сужава на дну и шири на врху, омогућава брзо постављање ражња. И биће много лакше посматрати процес кувања. Важна тачка ове опције дизајна је уштеда запаљивог материјала. Морате заварити стране под углом од седамдесет пет степени.

Пажња! Висина сваке стране треба да омогући постављање целе дужине ражња, почевши од дршке до врха. Врх мора да лежи на дну или се за њега морају обезбедити рупе.

Да би се ражњићи држали, траке су заварене дуж периметра горњег дела. Можете савијати ивице кутије да направите прорезе у које ће бити постављени ражњићи. Удаљеност између прореза треба да буде најмање шест центиметара. Ако су отвори довољно велики, то ће вам омогућити да подесите растојање између фритезе и ражња. Испод је дијаграм бр.2.

Ражњићи се могу заменити током кувања. Оне на којима је месо мање печено ставите ближе центру, а где је већ достигло своје стање - у углове. Чињеница је да је топлота унутар роштиља распоређена неравномерно. У централном делу је јачи, а у угловима слабији.

Састављање кутије је само део посла. Такође је потребно направити мрежицу ​​у коју ће се утоварити запаљиви материјал. Требало би да се налази у самом центру. Димензије ћелија морају бити такве да угаљ не испада и да се не омета кретање протока ваздуха.

Висина горивног дела роштиља мора одговарати кутији и имати једнаке пропорције са њом. Али величина би требала бити двоструко мања. Спољно кућиште од "ложишта" треба да буде на удаљености од најмање двадесет центиметара.

Пажња! Роштиљ треба да се уздиже изнад земље на таквом нивоу да је погодно радити са њим.

За разлику од нерђајућег челика, обичан метал треба да се фарба. А ако сте изабрали управо такав материјал за свој дизајн, онда немојте бити лијени да нанесете акрилни лак, који може одољети влази.

Ако производ није обојен, врло брзо ће се на њему формирати рђа и неће дуго трајати. Нема смисла фарбати унутрашњу површину, јер ниједна боја не може издржати интензивну топлоту, али су спољне површине неопходне. Ово ће заштитити од корозије и омогућити структури да изгледа органски у било ком околном простору. Боја мора бити еколошки прихватљива и отпорна на топлоту.

Отворена опција

Вертикални роштиљи можда немају спољно кућиште. Боље је направити такав дизајн склопивим тако да га можете понети са собом на пикник. Централни део, као иу затвореној верзији, намењен је за гориво. Само на њега треба да причврстите траке са удубљењима за постављање ражња.

Ражњићи на овим летвицама биће распоређени на класичан начин - хоризонтално. Али безопасност роштиља ће бити очувана. Ватра је даље од меса, а не директно испод њега. Овај дизајн може бити једнострани или двострани. Само треба чешће ротирати ражњиће како би се месо равномерно пржило са свих страна. Шема бр.3.

Референца! Неравномерна расподела температуре у таквом роштиљу може бити додатна предност.У углове постављамо рибу или поврће, а у централни део месо.

Недостатак таквог роштиља је дужи поступак кувања. На крају крајева, угаљ се налази на удаљености од производа. И сила навике игра улогу. Многи љубитељи роштиља ће бити против овог дизајна. Шта је роштиљ без дима?!