Да ли су вам потребне рупе у роштиљу?

Већина роштиља, који су представљени у продавницама, опремљени су бројним рупама на телу. Учините сами цртежи и дијаграми такође пружају информације о броју и локацији рупа. Даље у чланку покушаћемо да откријемо зашто се праве и да ли су потребни за припрему ароматичних јела на отвореној ватри.

Чему служе рупе на роштиљу?

Позната је чињеница да Само у присуству кисеоника угаљ добро гори.. Чим се његов приступ заустави, процес сагоревања се завршава. Стога је један од основних аспеката процеса кувања хране на ватри способност контроле ватре. Важно је да се гориво распали или угаси у правом тренутку.

Многи љубитељи роштиља верују да је традиционални једноделни метални роштиљ много погоднији. Омогућава контролисано сагоревање, најмање зависно од ветра. Најбољи алат у рукама кувара су обичан штап и лист картона.

Има и таквих који не воли комадиће пепела и угља на својој храни. У овом случају, рупе на роштиљу ће помоћи, а остало ће обавити налети ваздуха.. У овом тренутку, особа може да уради, на пример, навлачење меса на ражњу.

Димензије

Према цртежима, пречник рупа у роштиљу варира од 1 до 1,5 цм. Удаљеност између њихових центара је 5-10 цм. Број зависи од димензија кутије. Обично уређај има два реда удубљења распоређених у облику шаховнице.

Важно! Верује се да што више рупа има, брже гориво сагорева.

Предности и мане

Није било јединственог утврђеног става који је роштиљ бољи. Постоје аргументи и за и против. До суштинског предности укључују следеће:

• не морате стално мешати угаљ, месо излази без пепела;
• ватру стално одржава ветар;
• потребно је много мање времена за паљење угља;
• ћевапи су сочни и мекани;
• не производи много дима;
• човек може да се одмара док се пржи.

Многи стручњаци не саветују куповину роштиља са рупама, истицањем јаки аргументи против:

• Ризик од пожара се значајно повећава, јер жар и варнице могу лако искочити.
• Чак и сићушни угаљ помаже у равномерној дистрибуцији топлоте по целој површини производа. Рупе, напротив, одузимају топлоту.
• Неравномерно кување јела, јер температура у различитим деловима роштиља може бити различита. Ово је пре свега незгодно при сервирању ћевапа, јер неки комади меса могу испасти сирови.
• Услед наглог снабдевања кисеоником, капљице масти које падају на угаљ стварају жаришта за сагоревање.

Локација

Могу бити у зидовима или на дну. У чему њихов утицај на процес сагоревања и кувања биће другачији.

У зидовима

Чешће на бочним зидовима се праве рупе које утичу на интегритет инсталације. Постављају се дуж горње или доње ивице дугачке стране кутије. Ако се налазе изнад угља, онда од њих неће бити никакве користи или штете. Они играју више декоративну улогу. Овај роштиљ је скоро идентичан производу без њих.

Пажња! У плитким структурама рупе су изузетно непожељне, јер се храна налази у непосредној близини угља. Истовремено, неконтролисана топлота доприноси тренутној трансформацији горњег слоја меса у угаљ.

На дну

Рупе на дну роштиља сматрају се најважнијим. Преко њих угаљ долази у контакт са молекулима кисеоника и распламсава се са новом снагом.

Рупе на дну са и без дуваљке

За многе људе је важна способност брзог паљења угља. Посебно дно са вентилатором обезбеђује добро сагоревање горива. Постоје роштиљи са дуплим дном. Прво долази решетка, која има исту улогу као и бочне рупе. То ствара побољшано снабдевање ваздухом. Други слој је нека врста поклопца који вам омогућава да затворите решетку након што се угаљ запали.

Мангала са отвореним пепелником.

Мангала са затвореним пепелником.

Референца! Кувари су уверени да се права посластица може добити само ручним вентилатором радног простора. Само у овом случају месо ће бити сочно изнутра и хрскаво споља.

Кување једног од популарних летњих јела - шиш кебаб - није потпуна без посебне опреме. Роштиљи су у последње време најтраженији. Особа може да бира између присуства и одсуства рупа у кутији у зависности од личних уверења и потреба.