Зашто се зачини не могу чувати у фрижидеру, близу шпорета или на столу: правила за чување зачина
Разноврсне кутије и тегле са зачинима несумњиво изгледају веома лепо и дају посебну атмосферу кухињи. Међутим, за ове производе постоје посебна правила складиштења која се не могу кршити ако желите да се не покваре или изгубе укус.
Рећи ћемо вам да ли је могуће оставити со и бибер на радној површини, шта фали специјалним сетовима зачина и како да зачине дуго сачувате.
Које зачине "не воле"
Да, понекад се чини да су сви услови складиштења погодни за ову врсту производа и да се уопште не кваре. Па, шта је тамо? Суво биље? Зашто измишљати нешто за њих... Али испоставило се да и зачини захтевају посебну пажњу.
Дакле, чега се плаше зачини:
- Светлост. Уопште није битно да ли је соларно или вештачко, али није нимало корисно за зачине. Зачини могу изгубити боју и арому при дужем контакту са светлом, па ће врло брзо изгубити свој укус и ароматичне квалитете. У овом случају, требало би да се руководите принципом: што мање светлости пада на зачине, то боље. Да закључимо: чувајте зачине у тамној фиоци или у ормарићу са вратима.
- Влажност. Ако су зачини изложени влази, могу се згрудати у једну чврсту грудвицу, што вероватно није нешто што би неко желео. Поред тога, влажно биље губи укус, или чак узрокује појаву плесни.Ко би желео да користи такав производ приликом припреме јела? Наравно, нико. Штавише, што је биље финије млевено, то боље упија влагу. Ставите их даље од судопера и чувајте у херметички затвореној посуди.
- Температура. Промене температуре такође не утичу позитивно на зачине, па их је препоручљиво држати даље од шпорета. Скоро све врсте зачина ће лако преживети на собној температури, али је боље да их не стављате у фрижидер. Истина, постоји само једна биљка која је превише хировита, па је зато боље држати је на хладном - шафран. Али само у стакленој посуди која се добро затвара. Црвене паприке такође могу да се чувају у фрижидеру.
Типичне грешке при складиштењу зачина и зачина
Постоји стандардна листа грешака које многи од нас праве приликом складиштења зачина и зачина. Дакле, шта никада не би требало да радите:
- Оставите производ у амбалажи продавнице. Ако сте отворили пакетић зачина и оставили га на полици, он ће се врло брзо распршити и заситити другим аромама које често владају у кухињи. Када нема алтернативе, купите специјалне копче којима ћете причврстити одсечену ивицу кесе како би зачини задржали своја својства.
- Држите зачине близу шпорета или судопера. У овим случајевима крше се три принципа правилног складиштења: светлост, температура и влажност.
- Сипајте их у украсне посуде, које се продају у комплету. Данас у продавницама једноставно постоји огроман избор разних украсних тегли. Већина њих делује као вртешка - можете да вртите контејнере на постољу, бирајући жељени зачин. Решење је, наравно, веома лепо, посебно за отворено складиште.Али, као иу случају горње тачке, крше се правило складиштења повезано са захтевима за светлошћу.
- Не затварајте тегле у којима се чувају зачини. Специјалне тегле са рупама у њима су згодне и практичне, али без затегнутости, зачини се врло брзо покваре.
- Додајте зачине у јело директно из тегле. Када директно из посуде сипате суво биље у тигањ, у њега улази пара, а, као што знамо, то је иста влага која зачинима сигурно неће користити.
- Додирните рукама. То важи и за со, коју смо навикли да покупимо прстима. Боље је одустати од ове навике и покушати да узимате било какве зачине искључиво сувом кашиком, иначе ћете припремити јело које ће садржати и себум, микрокапљице влаге, прашину и микробе.
Ова правила су прилично једноставна - могу се објаснити чак и детету, али толико користи од таквих баналних поступака. А зачини ће увек бити свежи и ароматични.
