Како наоштрити керамички нож

Већина корисника који преферирају керамичке ножеве бирају их због њихове погодности, оштрог сечива и недостатка потребе за честим оштрењем. Ова врста ножева се спорије отупљује од својих колега са металном траком за сечење.

Правила за оштрење керамичког ножа

Керамика захтева пажљиво руковање због могућности чиповања, након чега је немогуће вратити сечиво. Керамички нож не треба да се користи за сецкање леда или смрзнуте хране у замрзивачу. Такође не издржава савијање које може настати, на пример, приликом отварања лименки.

Иако нема потребе за честим оштрењем, оно се ипак јавља с времена на време. По правилу, ово се дешава 1-2 пута годишње. Ако водите рачуна о сечиву, може трајати до две године без оштрења.

Пажња! Када сечете храну керамичким ножем, не би требало да користите керамичке или стаклене плоче. Ако га испустите на под од плочица или камена, може доћи до струготина или потпуног распадања.

Керамичка сечива се користе за прецизне резове, тако да је већина модела наоштрена на једној страни. Универзалне оштрице са два клинаста окидача су мање уобичајене. Њихово оштрење је радно интензивнији процес.

Како наоштрити керамички нож

За производњу резних трака користи се керамичка легура са цирконијум диоксидом, добијена на температурама изнад 1500°Ц.По тврдоћи, цирконијумска керамика је блиска дијаманту. Овај велики плус постаје проблем при избору методе за оштрење ножа. Према законима физике, тврди материјал се може наоштрити са истим или већим индексом тврдоће.

За керамичке ножеве, погодни су само алати обложени дијамантом. Данас постоји неколико начина за оштрење цирконијум керамичких сечива:

1. Посебно оштрење са дијамантом је шипка, чије су стране посуте мрвицама различитих величина зрна - крупним и финим.
2. Ручно оштрење је уређај у коме се оштрење врши помоћу дискова. Угао нагиба који је подесио произвођач штити сечиво од оштећења.
3. Електричне дијамантске брусилице су професионални алат за брзо оштрење помоћу два точка за оштрење. Постоји опција подешавања за подешавање дебљине и нагиба траке. Ради на пуњиве или обичне батерије.
4. Машине за оштрење - могу се користити заменом обичног абразивног точка са диском обложеним дијамантом.
5. Мусат је уређај у коме се у дршку убацује штап од тврдог метала обложен дијамантом. Шипке могу бити цилиндричне или полигоналне.
6. Дијамантска паста је абразивна паста са величином дијамантског зрна не већом од 5 микрона. Није погодно за почетно оштрење, користи се за завршну завршну обраду.

Пажња! Приликом избора оштрача, обратите пажњу на три индикатора: тип ножева који се обрађује, угао оштрења и максималну дебљину сечива које се обрађује.

Шема за оштрење керамичког ножа

Шема зависи од изабраног метода.

1. Гриндстоне:
2. 30 минута пре почетка рада, добро навлажите камен;
3. Извршите основно оштрење на страни блока са великим премазом без снажног притиска;
4. Поставите сечиво окомито, али узимајући у обзир угао оштрења;
5. Ако постоје два клинаста нагиба, окрените сечиво и направите покрете у супротном смеру;
6. Окрените блок на обрнуту страну са финим премазом и фино подесите сечиво до савршенства.

Референца! Камен за оштрење обложен дијамантом мора имати ручку, без које је процес готово немогућ за корисника без вештина.

Ручно оштрење са дисковима:

1. Ставите оштрицу у отвор;
2. Користећи транслаторне покрете, померите га „напред-назад” неколико пута;
3. Ако треба да наоштрите обе стране, окрените нож на другу страну. Урадите исте манипулације.

Електрично оштрење:

1. Подесите опције угла и дебљине сечива;
2. Уметните оштрицу у отвор на осовини уређаја;
3. Укључите уређај и померите нож 3-4 пута у смеру напред и назад.

Референца! Електрично оштрење гарантује потпуну сигурност за корисника од могућих посекотина и смањује ризик од оштећења ножа на нулу.

Мусат:

1. Поставите брусилицу окомито на сто или са благим нагибом;
2. Без наглих покрета, глатко спустите сечиво од врха до дна и обрнуто;
3. Поновите покрет много пута.

Референца! Мусат није погодан за оштрење тупих сечива. Погодан је за редовно одржавање ножа у одличном радном стању.

брусилица:

1. Инсталирајте диск обложен са 80 микрона за примарно оштрење;
2. Притисните сечиво на диск и пажљиво га померите неколико пута од дршке до краја ножа. Неопходно је радити при малој брзини ротације, узимајући у обзир степен оштрења произвођача;
3. Окрените сечиво при оштрењу са обе стране. Поновите операцију.
4. Промените диск на други са премазом од 40 микрона. Извршите завршну обраду и полирање.

Референца! Машина за оштрење вам омогућава да елиминишете мале струготине на сечиву.

дијамантска паста:

1. Изрежите комад густе тканине (кожа, церада) или картона;
2. Нанесите слој пасте на њега;
3. Брусите равномерно током дужег временског периода док керамичка трака не буде савршено глатка.

Ако немате апсолутно никакве вештине, боље је да наоштрите керамички нож у сервисној радионици.