Уређај за пушницу хладног димљења

Димљено месо је код нас веома популарно не само као посластица за свечану трпезу, већ и као јело којим се можете почастити радним данима. Ово је одличан начин да диверзификујете своју исхрану. Димљено месо се може купити у било којој продавници, али је занимљивије, а понекад и много јефтиније, направити их сами. Поред тога, приликом куповине у продавницама, не можете бити сигурни у квалитет купљених производа, јер је хладно пушење прилично дуг и мукотрпан процес.

Карактеристике хладног пушења

Током хладног пушења, за разлику од топлог пушења, производи не постају веома врући. Влага постепено испарава са површине када је изложена топлоти. Температура дима се креће од 15 до 40 степени.

Обрада траје дуго - један пуни циклус хладног димљења траје од 2 до 3 дана. Овом третману могу бити подвргнути и производи од воћа и поврћа и протеински производи. Такође, велики утицај на резултат има и сама пушница, њена структура и материјали који су коришћени у њеној изради.

Врсте пушница хладног димљења

Димнице су:

1. Преносиви и путовања. Ове мини пушнице су идеалне за опуштање и планинарење, риболов или лов.Погодно за смештај у сеоској кући или у туристичком кампу. Ова пушница се лако раставља и саставља, преноси или транспортује са места на место. Генератор дима је направљен од метала, а комора за пушење је опремљена помоћу дрвене или металне кутије.
2. Стационарни. Дизајн за редовну употребу - такви уређаји се обично постављају на унапред припремљену и нивелисану површину за редовну употребу током дужег временског периода. Обе пушнице су направљене од јаких и издржљивих материјала и капиталне су природе. Главна предност стационарне пушнице је индивидуални приступ, који вам омогућава да направите уређај са потребним параметрима од материјала при руци.
3. Димнице направљене од коришћених контејнера и електричних уређаја. Као основа за такав уређај може послужити фрижидер или чак гасни цилиндар.

Важно! Стварање таквог дизајна захтева одређена знања, вештине и алате, без којих је немогуће створити компетентно функционалну јединицу.

Поред самопроизведених пушница, тржиште нуди велики број различитих модела готових уређаја различитих конфигурација.

Уређај за пушницу хладног димљења

Постоје три главна елемента који обично чине уређај. Без њих је немогуће ефикасно пушити:

1. Комора за сагоревање или генератор дима - у овом контејнеру се ствара дим. Ово се дешава током процеса тињања различите пиљевине.
2. Комора за пушење је главни одељак уређаја. Садржи оне производе који ће се димити.
3. Димњак је издужена цев која служи за уклањање дима који настаје као резултат сагоревања горива.

Важно! Обе коморе пушнице треба да се налазе на прилично великој удаљености једна од друге, што ће бити око два метра, а између њих ће се налазити и димњак.

Принцип рада пушнице хладног димљења

Алгоритам рада овог уређаја је прилично једноставан. Пиљевина се ставља у генератор дима и запаљује. Обично се користи пиљевина са воћака, али овај услов није обавезан. Не би требало да се одлучите за четинаре: висок садржај смола у дрво може покварити укус готових производа.

Након што пиљевина почне да тиња, формира се дим, који под утицајем промаје ваздуха продире у димњак, а затим у комору за пушење. Током проласка кроз димњак, има времена да се охлади и, већ хладан, континуирано делује на храну, постепено их суши.

Постоји неколико уобичајених грешака које вас спречавају да постигнете добре резултате:

• неравномерно загревање које се јавља у одсуству сталног сагоревања горива;
• нетачан дизајн димњака и коморе за пушење, у којој се чађ и сви тешки елементи не таложе на цеви, већ утичу на храну;
• Ако дим испари пребрзо - у овом случају нема времена да има жељени ефекат на производе.

Домаћа пушница ће вам омогућити да уз минималне трошкове дуго уживате у димљеним производима, у чији сте квалитет потпуно сигурни.