Уређај за пушницу топлог димљења
Димљена риба и месо су изузетни деликатеси за било који пикник или сеоска окупљања. Штавише, да бисте уживали у њима, није потребно трчати до најближег супермаркета по готове производе, али ће вам бити много укусније и здравије да пушите производе у домаћој или купљеној пушници. Какве врсте топло димљених пушница (ХСС) постоје, као и њихова структура и сорте биће разматране у овом чланку.
Садржај чланка
Уређај за пушницу топлог димљења
Овај дизајн за припрему димљене рибе или меса у свом уређају је прилично једноставан и састоји се од малог (обично правоугаоног) контејнера, унутар којег се налази једна или више решетки - главни производи се постављају на њих током кувања. Да би се поуздано фиксирала локација решетки, посебни углови су заварени на унутрашње зидове контејнера.
Референца! За уређаје „на више нивоа“ са неколико решетки, у дизајн је укључен и послужавник, чија је главна функција да спречи масноћу која тече од кувања производа на отворени угаљ и изазива сагоревање материјала, што заузврат често доводи до кварења јела.
Уређај класичне пушнице укључује:
- сам контејнер;
- решетке са угловима за причвршћивање;
- поклопац контејнера са вентилацијом;
- хидраулично црево са водом;
- послужавник за испуштање масти.
У зависности од дизајнерских карактеристика и креативности многих „традиционалних занатлија“, структура структуре може се значајно променити, али у већини случајева њене главне компоненте остају непромењене. Тренутно све више људи радије купује готове уређаје за пушење познатих произвођача - Суоми, Браво или Касселер.
Принцип рада топло димљене пушнице
Да бисте започели процес кувања, на дно пушнице се обично стављају мали комади дрвета или чипс (или друга супстанца која може да произведе дим). За „кувара“ који ради са ЦГЦ-ом, потребно је научити како пажљиво израчунати количину материјала која је неопходна за потпуну припрему производа. Након што се дно напуни сировинама, извршите следећи алгоритам радњи:
- Преко чипова и шипки поставља се палета.
- Један по један, на угловима се постављају полице са рибом, месом или другим производима.
- КГК се затвара и испод ње се пали ватра или се користи други извор топлоте.
- На одговарајућој температури, дрвна сечка тиња, ослобађајући дим неопходан за кување, који, пролазећи кроз решетке, термички обрађује производе који се налазе на њима.
Референца! Најпогоднији материјал за КГК су шипке од јохе, трешње, јабуке или храста. „Стандардна“ опција се сматра сечком од јохе, штавише, није тако скупа као дрво јабуке или трешње. Потоњи, иначе, помажу да јело добије посебан укус, али цена једног килограма такве дрвене сечке почиње од око пет стотина рубаља. Поред тога, можете пронаћи мешавине неколико раса. Такве мешавине се подвргавају посебним тестовима и гарантовано побољшавају укус јела.
Супротно популарном веровању, КГК се може користити за кување не само рибе или меса, већ и многих других укусних и здравих јела, на пример, маст, сира, живине, печурака, поврћа и других намирница.
Врсте пушница за топло пушење
Стручњаци деле све пушнице које раде на принципу топлог пушења у две велике групе:
- уређаји за спољну употребу;
- уређаји за уградњу на кухињски шпорет.
Први су одлични за пикнике и опуштање на селу, али када их користите, треба водити рачуна не само о доступности одговарајућег извора ватре, већ и о простору за постављање пушнице. Међутим, многи људи користе обичан запаљени роштиљ као спољни извор топлоте.
Што се тиче КГЦ-а који раде на кухињским пећима, они су недавно постали све популарнији. Јела припремљена у таквим пушницама се практично не разликују од оних припремљених „на ваздуху“. Поред тога, такав уређај се може користити током целе године, а не само у кратком пролећно-јесењем периоду.
