ДИИ пушница из старог фрижидера

Димљено месо, поред одличног укуса, задржава све корисне супстанце оригиналног производа и има дуг рок трајања. Традиционално, постоје две врсте пушења – топло и хладно. У овом чланку ћемо вам рећи како да удахнете нови живот застарелом фрижидеру претварајући га у кућну пушницу. Да бисте то урадили, биће вам потребан минимум алата и неколико сати слободног времена.

Припрема за прављење пушнице из фрижидера

Фрижидер је одлична основа за прављење пушнице сопственим рукама. Најпожељнији су стари модели произведени у СССР-у. Одликује их издржљивије метално тело и минималан број пластичних елемената.

Кључ за позитиван резултат је пажљива припрема. Без обзира на врсту пушнице, прва ствар коју треба почети је демонтажа и уклањање свих пластичних елемената и гумених заптивки из фрижидера. Ова једноставна операција заштитиће ваша кулинарска ремек-дела од непријатних мириса и штетних материја које ови материјали могу да испусте на високим температурама.

Након демонтаже гумених заптивки, потребно је одлучити како поправити врата у затвореном положају. Неки модели старијих фрижидера имају стандардни механизам за закључавање врата. Ако сте срећни власник ове модификације, слободно пређите на следећу тачку, ако не, потребно је да причврстите додатни уређај на тело како бисте осигурали чврсто приањање врата на тело.

Затим морате одлучити како ћете мешати производе приликом пушења. Традиционално, они су или окачени или положени на решетке. Већина власника пушница више воли да окачи храну, верујући да се на тај начин простор користи ефикасније. Такође препоручујемо да користите ову опцију: само причврстите стандардну решетку фрижидера на плафон и поставите неколико жичаних кука на њу.

Припремна фаза је успешно завршена пре него што започнете следећу, морате тачно да одлучите коју врсту димљених производа желите да добијете.

Традиционално постоје:

• уређаји за топло пушење;
• уређаји за хладно пушење;
• универзални (у зависности од конфигурације, могу радити у једном или другом режиму).

Предности и мане домаће пушнице из фрижидера

Коришћење старог фрижидера за пушење је одлична опција за стационарну пушницу која не захтева пуно новца и времена за израду. Пружа могућност истовременог кувања значајне количине димљеног меса. Уз правилну употребу, такав уређај може вам служити дуги низ година.

Пажња! Недостаци ове врсте инсталације укључују његове димензије и, као резултат, недостатак мобилности.

Ако ви и ваши најмилији волите димљене производе и простор на вашој веб локацији вам омогућава да поставите уређај тако импресивне величине, онда је пушница у фрижидеру ваша опција.

Ако једете димљено месо прилично ретко, желите да можете да понесете пушницу са собом на пешачење или је простор на вашем сајту ограничен, можда би вам било боље да избаците фрижидер и купите малу преносиву пушницу.

Како направити хладну пушницу од старог фрижидера

Производи припремљени хладним димљењем задржавају све витамине и хранљиве материје у свом саставу. Кувају се на ниској температури под утицајем хладног белог дима. Овај метод пушења препоручују нутриционисти.

Дизајн хладно димљене пушнице је нешто компликованији. Главна разлика је у томе што тело пушнице и огњиште у коме тиња ивер морају бити одвојени. Огњиште је димњаком повезано са пушницом тако да дим улази у комору за пушење на температури која не прелази 30 степени.

Важно! Дим у хладно димљеној пушници делује као конзерванс и убија све штетне микробе, међутим, с обзиром на ниску температуру, процес пушења треба да траје најмање један дан.

Да бисте потпуно трансформисали фрижидер у комору за хладно пушење, потребно је направити рупу на дну кућишта за димњак. Да би се обезбедио проток дима у радну комору, потребно је водити рачуна о нацрту: да бисте то урадили, огњиште је постављено мало ниже у вертикалној равни, а димњак је постављен под углом.

Кад год је то могуће, терен се користи у ту сврху.Ако имате потпуно равну површину, онда морате ископати удубљење за огњиште, нагнути ров за димњак, а саму пушницу поставити на вештачко брдо.

Тешкоћа лежи у избору тачне дужине димњака. Дужина је одабрана на такав начин да се дим у димњаку хлади и улази у тело пушнице на температури од 27-30 степени. Искуство показује да дужина подземног димњака треба да буде око три метра. Експериментално се бира тачнија фигура, јер зависи од многих параметара димњака - нагиба, површине попречног пресека, материјала зида итд.

Стварање пушнице хладног димљења, поред коморе за пушење, захтева одвојено уређење огњишта и димњака и прилично је радно интензивно.

Прављење пушнице топлог димљења из фрижидера: упутства корак по корак

Приликом врућег димљења производи су изложени диму на температури од стотину степени и више, а сам процес димљења траје врло мало времена, око сат или два. Верује се да током ове обраде производи губе део витамина, а под одређеним околностима настају и карциногени.

Израда пушнице за топло димљење је нешто једноставнија. Једноставно ставите електрични шпорет на дно припремљеног ормарића за пушење, постављајући на њега послужавник са иверцом за пушење. И изаберите режим грејања за спиралу у којој струготине у тацни тињају, али се ни у ком случају не запале.

Пажња! Дрвену сечку увек одржавајте влажном да бисте повећали количину дима, а истовремено смањили ризик од пожара.

Као што показује пракса, гурмани успевају да поставе пушнице топлог димљења и на отвореном и у стану.

Улични пут

Приликом постављања пушнице на улици, поред горе описане методе са електричним шпоретом, можете поставити камин директно испод тела фрижидера у земљу и сипати пиљевину директно на дно коморе за пушење.

Истовремено, да би се повећао ресурс, препоручљиво је поставити додатни лим од метала дебљине око 3 мм између дна фрижидера и камина.

Кућна метода

Не препоручујемо да то радите, али неки људи постављају пушницу баш у стану. Да бисте то урадили, пушница са електричним штедњаком као генератором дима опремљена је димњаком, повезујући га са издувним системом куће. Такође је вредно додатно заптити спој врата са комором, за то је оптимално користити гумене заптивке отпорне на топлоту.

Сада знате како направити погодну пушницу из старог фрижидера без посебних вештина.