Како користити пушач
У зависности од начина грејања, разликују се пушнице на дрва, гас и електричне. Прва је улична верзија. Погодан је само за употребу на отвореним просторима, на пример, у сеоској кући. Таква пушница може бити направљена од челика.
Што се тиче гаса и струје, ово су кућне верзије које се могу уградити у кухињу испод хаубе. Обично су направљени од нерђајућег челика.
зенплантер.цом
У зависности од начина припреме посуђа, разликују се топле и хладне пушнице. Једина значајна разлика између њих је растојање које одваја комору у којој се припрема храна од огњишта. То је због посебности температурног режима: топло пушење захтева загревање до 90–150 °Ц дим, али за хладну методу потребан вам је опсег од 30–40 °Ц.
грили.цом.уа
Садржај чланка
Како користити врући пушач
- Припремите пушницу тако што ћете је очистити од производа претходне употребе;
- загрејати комору на 200 °Ц, након чега се интензитет загревања смањује тако да температура ваздуха у њој пада на 100 °Ц;
- додати материјал за сагоревање (иверице воћа и лишћара) и повећати топлоту да се комора загреје на жељену температуру (до 150 °Ц);
- поставите производе, остављајући празнине између њих за слободан проток дима;
- Одржавајући жељену температуру, кувајте рибу, живину или месо до кувања (процес траје у просеку 40-60 минута).
Важно! Да бисте уживали у правом укусу димљеног меса, препоручује се да га држите на хладном месту 24 сата пре јела. За то време, горчина од дима ће имати времена да нестане, што може покварити први утисак о јелу.
рибалка.гуру
Припрема хране код куће
Пре топлог димљења, риба, живина и месо се обично суво соли. Да бисте то урадили, претходно очишћени и опрани производи се трљају мешавином соли и зачина (зачинско биље, бибер, бели лук по укусу). Посебно велике комаде препоручује се исећи или избушити на неколико места како би били боље засићени зачинима.
Важно! За топло пушење препоручљиво је одабрати масне производе. У овом случају, након топлотне обраде можете добити сочну, не пресушену, димљену посластицу.
Затим се будуће димљено месо ставља под притиском неколико дана (до очвршћавања) на хладном месту. Након што месо или риба изгуби вишак сока, потопи се у чисту воду да би се ослободио вишка соли - у просеку 1-2 сата.
После овога, могу се мало осушити. Али такође је могуће одмах га послати у загрејану пушницу - само је потребно да уклоните вишак влаге папирним убрусом.
икбт.цом
Како користити хладни пушач
Посебност ове методе је да нема потребе за предгревањем коморе. Једино што је потребно је спремност да се одређена температура дима одржава неколико дана (од 24 сата до 5 дана).
Ако се све уради исправно, онда ће се за то време производи ослободити вишка влаге, добијајући карактеристичан укус и арому.Овако сушено месо и живина ће задржати свежину 4-6 месеци. Рок трајања рибе је нешто краћи - од 90 до 120 дана.
политолога.нет
Како припремити храну
Узимајући у обзир чињеницу да ће будући деликатес бити подвргнут ниској температури (30–40 °Ц) обрада, главни конзерванс у овом случају биће со. Због тога, када се припремају саламури и маринаде, треба га додати толико да сирови кромпир потопљен у њих исплива на површину.
Сам процес кућног сољења траје од два до 15 дана (у зависности од величине трупова или пулпе). Следећа фаза - намакање - такође је прилично дуг процес, у зависности од дебљине комада. Може потрајати од неколико сати до дана.
Затим следи сушење будућих димљених меса 2-5 дана. Ако се током овог процеса на труповима појави слој соли, потребно их је поново натопити. Ако не, онда након што се појаве приметни знаци сушења, производи се утоварују у пушницу, где се доводе до спремности.
Белешка! Препоруке за припрему рибе, меса и живине нису потпуна упутства. Ово су само савети који ће вам помоћи да изаберете прави рецепт за кување димљеног меса.
