Како правилно наоштрити ножеве: од механике до камења

Да ли је оштрење ножева уметност? Зависи од приступа и степена стручности. За неке је довољан обичан механички нож за кућну употребу, али професионалац може одржати вишесатну предавање о врстама челика, камењу за оштрење и сложености процеса. Ја ћу ићи средњим путем. Рећи ћу вам како обична особа може научити да правилно наоштри површину за сечење код куће. Метал, на крају крајева, захтева поштовање.

Без непотребних компликација

Механичка оштрица се могу видети у скоро свакој кухињи. Због своје лакоће употребе, изузетно су популарни међу обичним људима. Њихов изглед варира. Међутим, принцип рада је увек исти: абразиви се налазе у посебним удубљењима, између којих је сечиво ваљано. Главна предност је једноставност. Па, лоша страна је изузетно осредњи квалитет оштрења.

У великој мери, механички нож је погодан само за лагано уређивање кухињских ножева. Не може наоштрити потпуно тупо сечиво. И неће бити могуће уклонити настале чипове или урезе. Након оваквих измена, инструмент врло брзо поново губи оштрину.

Драги електричару

Неки уређаји раде са мреже. Нема смисла детаљно описивати њихов механизам - он је и даље исти, само још аутоматизованији. Једина ствар која вреди напоменути је да је због аутоматског подешавања угла ефикасност таквог оштрача много већа.Поред тога, може се користити за оштрење маказа и других малих сечива.

Једина мана уређаја је што се истрошени абразиви често не могу заменити. Цео уређај ће морати да се замени. Или морате унапред купити скупљи растављени модел.

Само за измене

Споља, овај радознали објекат подсећа на обичну датотеку. Састоји се од керамичке (понекад дијамантске или металне) шипке причвршћене за ручку. Величина зрна његових честица за млевење подељена је у три категорије: груба, средња и глатка.

Техника оштрења оштрице мусатом је такође прилично једноставна. За почетак, узмите нож у једну руку, а алат у другу. „Пета“ сечива се наноси на врх мусата, одређује се жељени угао и сечиво се води до краја штапа. Покрети се изводе до жељеног резултата. Након овога, нож се окреће и поступак се понавља. Главна ствар је да страна за оштрење пролази дуж целе резне ивице. Међутим, оштрицу можете „исправити“ само мусатом. Ако вам је потребна нормална оштрина, мораћете да користите камење за оштрење.

Нашао сам плетеницу на...

Процес оштрења ножева помоћу специјалног абразивног камења је квинтесенција филозофије и медитације. Ритуал и вештина усавршавани годинама. Међутим, не морате бити професионалац да бисте оштрицу учинили оштрим.

Основни принцип је једноставан - потребно је да одржите тачан угао. У већини случајева је 20-25 степени, иако за неке ножеве може варирати. Што је мањи, оштрија ће бити оштрица, али ће рез бити тањи. Сходно томе, нож ће брже постати туп. Овај образац такође функционише у супротном смеру. Најбоље би било да прво „обучите“ руку на старом, непотребном сечиву.

Прве покрете сечива по камену треба изводити полако и глатко, без великог притиска. Главна ствар је мишићна меморија. Рука треба да запамти положај ножа. Остало није тако тешко. Оштрица се поставља преко камена за оштрење и води дуж њега од основе до врха. Исто се мора урадити у супротном смеру. Ово треба понављати све док се на ивици сечења на страни која се оштри не појави „оштрица“. Проналажење је прилично лако: само нежно пређите прстом дуж сечива. Поновите слично на полеђини.

За лакши рад, препоручљиво је навлажити блок водом или посебним смешама. Осим тога, не можете узети први камен на који наиђете и наоштрити само на њему! Морате почети са ситнозрнатим абразивима, а затим постепено прећи на фине. Означава се одређеним бројем. Што је мањи, грубљи резултат треба очекивати од алата.