Принцип рада произвођача шунке

Данас скоро сви производи од меса који се налазе на полицама садрже боје, нитрате, фосфате, трансглутаминазе и друге „хемикалије“. Ниједан од ових адитива нема никакве користи за тело, али шта ако не можете да купите производе без њих у продавници? Наравно, припремите укусну и здраву домаћу шунку или кобасицу!

Шта је шунка?

Произвођачи шунке су дошли на руско тржиште пре више од пет година, али многе домаћице још увек нису свесне њиховог постојања. Ово је велики пропуст. На крају крајева, уз помоћ овог једноставног уређаја можете припремити не само шунку, већ и ролнице, кобасице, кувану свињетину, као и све врсте деликатеса од живине, меса или рибе. Апарат за производњу шунке је добар у сваком смислу: све његове компоненте се могу прати у машини за судове, компактан је, а цена вас може пријатно изненадити.

Уређај

Дизајн шунке је изузетно једноставан. То је калуп, који је најчешће направљен од нерђајућег челика или пластике за храну. Традиционално, висина уређаја је 16–17 цм, а ширина 10–11 цм.

Пресу покрећу две снажне опруге, које су причвршћене за горњи и доњи поклопац јединице. Ови поклопци се лако могу извући и поново вратити.

Простор у машини за производњу шунке подељен је на три нивоа.Што је мање испуњен производима, виши ниво треба да изаберете. Горњи поклопац мора бити постављен на највиши могући положај. Тада ће притисак опруге бити јачи, а шунка ће бити много боље сабијена.

РЕФЕРЕНЦА! Већина произвођача шунке ради на исти начин. Међутим, произвођачи, који се такмиче за пажњу купаца, све више модификују своје производе додавањем нових функција.

Постоје произвођачи шунке опремљени:

• термометар;
• стационарно дно;
• механизам за подизање за поједностављење уклањања готовог производа;
• са једном опругом, што олакшава закључавање уређаја.

Вреди напоменути да све ове модификације, иако значајно поједностављују процес кувања, не утичу на укус коначног производа.

Принцип рада

Принцип кувања се заснива на температурном третману производа уз истовремену компресију унутар калупа. Због тога се апарат за прављење шунке често користи заједно са спорим шпоретом, јер олакшава одржавање жељене температуре дуже време. Међутим, можете кувати шунку и друге деликатесе у рерни или у обичном тигању.

Упркос привидној једноставности, кување месних производа у шунки има своје нијансе. Природни, и што је најважније, висококвалитетни производи нису јефтини. Стога, како их не бисте узалуд потрошили, треба да се придржавате следећих принципа:

1. Пре него што напуните посуду за шунку, у њу убаците кесу за печење. Фолија или рукав за кување ће такође радити.
2. Да би шунка била још укуснија, месо је претходно маринирано и претучено.
3. Не штедите на производима. Плех за шунку треба чвршће напунити, тако да се готов производ неће распасти приликом резања.
4. Минимално време кувања у машини за прављење шунке је 3 сата.Месо треба лагано да се крчка у сопственом соку на 70–80 степени. Што се дуже кува, резултат је укуснији.
5. Готов производ треба охладити стављањем шунке у хладну воду. Након хлађења, пустите да се шунка кува. Да бисте то урадили, ставите га у фрижидер на 9-12 сати.

ВАЖНО! Месо не треба дозволити да се кува. Требало би само да вене.

Шта можете да кувате са машином за прављење шунке?

Упркос очигледном имену, не кува се само шунка у шунки. Разноликост месних јела која су доступна за кување је једноставно огромна, а проналажење одговарајућег рецепта није тешко.

Искусне домаћице смело импровизују, мешајући неколико врста меса и додајући разне зачине и пуњења. Посебно су популарна јаја, печурке, зачинско биље и све врсте зачина. Шунка је често пуњена сувим шљивама или маслинама.

Међутим, пре него што почнете да експериментишете са зачинима, вреди савладати основе кувања, које ће постати основа за будућа кулинарска ремек-дела.

Традиционални рецепт

Да бисте припремили традиционалну шунку у машини за прављење шунке, потребни су вам следећи састојци:

• комад свињетине - 900 грама;
• млевено говеђе месо - 200 грама;
• јаје - 2 ком .;
• млеко у праху - 15 грама;
• бели лук - 5 каранфилића;
• сол, бибер - по укусу.

ВАЖНО! Да би се постигао прави укус „шунке“, обичну со помешати са нитратном сољу у односу 50:50.

Припрема:

1. Месо треба опрати, исећи и ставити у посуду.
2. Додајте ситно исецкани бели лук, јаје и остале састојке према листи. Добро промешати.
3. Ставите све у плех за шунку, претходно прекривши га рукавом за печење. Ово ће помоћи очувању сока од меса и учинити готов производ сочним и укуснијим.
4. Ставите јединицу у рерну 3 сата.
5. Након овог времена, шунку треба извадити, охладити, а затим ставити у фрижидер на 6 сати.

Домаћа шунка по класичном рецепту је спремна!

Класични рецепт за кобасицу у машини за прављење шунке

Да бисте направили домаћу кобасицу, биће вам потребни следећи састојци:

• млевено свињско месо - 1 кг;
• млевено говеђе месо - 400 грама;
• бели лук - 4 чена;
• мушкатни орашчић, сол - по укусу.

Припрема:

1. Млевено месо охладите, па у дубљој чинији помешајте све састојке.
2. Ставите врећу за печење у апарат за прављење шунке. Напуните га добијеном смешом.
3. Пажљиво затворите јединицу стриктно према упутствима и ставите је у фрижидер на један дан.
4. Пре кувања, извадите кобасицу и оставите је на собној температури.
5. Можете га кувати било где, важно је само одржавати температурни режим - 70–75 степени.
6. Време кувања: 3 сата.
7. Готов производ треба охладити и вратити у фрижидер на 9 сати.

Домаћа кобасица је спремна! Можете га чувати у фолији или пергаменту.