Принцип рада лонца под притиском
Експрес лонац је врста "паметне" шерпе која у великој мери олакшава дуг и напоран процес кувања. Омогућава вам да значајно смањите време кувања и претворите најтежу храну у најосетљивија јела. У њему можете кувати супе, прилоге, месо и десерте. Херметички затворена шерпа ограничава контакт са ваздухом и смањује процес оксидације намирница, чиме се максимално чувају витамини, арома, боја и укус у готовом јелу.
Први експрес лонац измишљен је још у 17. веку, а наши преци су их успешно користили. Упркос чињеници да су савремени уређаји далеко напредовали, многи људи избегавају да кувају са њима, можда због проблема који могу настати ако се неправилно користе. Нема потребе да бринете - код актуелних модела, безбедност је на првом месту, само треба да научите једноставне мере предострожности. Принцип рада експрес лонца је остао исти упркос многим променама.
Принцип рада
Савремени уређај је посебан тигањ са херметички затвореним поклопцем и вентилима који регулишу притисак унутра. Када се загреје, формира се пара, која не напушта затворену посуду и повећава унутрашњи притисак, због чега се тачка кључања повећава на приближно 120 степени. Ово омогућава да се храна брже кува.
При максималном притиску, вентили се активирају за ослобађање паре. Обично је уређај опремљен сервисним и хитним вентилима. Поред уређаја намењених за употребу на конвенционалном шпорету, производе се и аутономни електрични лонци под притиском, опремљени грејним елементима и контролном плочом.
Како правилно користити експрес лонац
Након што ставите све састојке у тигањ и добро промешајте, добро затворите поклопац и ставите на шпорет. Време кувања се мора рачунати од тренутка када течност прокључа. На то ће указивати пара која излази из вентила или специјалних сензора. Топлота испод посуде мора бити смањена.
Важно! Не кувајте на превисокој температури. Ово не убрзава процес кувања, већ само доводи до преоптерећења уређаја.
На крају процеса, потребно је да искључите топлоту и пустите пару из тигања без отварања поклопца. Да бисте то урадили, потребно је да поставите вентил у жељени положај, прво за споро отпуштање, а затим брзо. Може проћи 5 до 20 минута да се пара ослободи.
За брзо хлађење, можете усмерити млаз хладне воде на поклопац, избегавајући контакт са вентилима. Јело наставља да се кува све док се у тигању одржава притисак. Након употребе, експрес лонац треба добро опрати, посебно ивицу и заптивке на поклопцу, како заглављени остаци накнадно не би покварили заптивку.
Пажња! Пошто се степен готовости не може проверити током процеса, препоручује се да израчунате време кувања или користите рецепте за експрес лонце. Такође треба узети у обзир да течност практично не прокључа, а потребно је мање него за обичну шерпу.
Шта не треба радити
Ако заборавите на мере предострожности, процес кувања може довести до непријатних изненађења, јер је принцип рада лонца под притиском повезан са стварањем паре и повећаним притиском унутар посуде. Морате запамтити једноставна правила:
У тигању мора бити течности, његова минимална количина је око 0,5 литара.- Контејнер не можете напунити више од 2/3, остатак простора је испуњен паром. Обично се на тигању налази ознака за максималну дозвољену запремину.
- Не отварајте поклопац ако вентил и даље испушта пару. Приликом отварања треба пазити да се пара не опече, чак и ако је престала да излази.
- Не треба кувати храну која изазива прекомерно пењење (одређене врсте житарица, поврће, воће), јер се вентил може зачепити. Месну чорбу је боље довести до кључања са редовним поклопцем и прво уклонити пену.
- Немојте користити експрес лонац који има дефекте или пукотине, укључујући гумене заптивке.
- Не препоручује се складиштење и загревање припремљене хране у лонцу под притиском;
Тренутно, познати брендови кућних апарата производе мултиварке са функцијама лонца под притиском. Такви уређаји могу бити одлични помоћници у свакој кухињи.
