Колики је притисак у експрес лонцу
Експрес лонац је бриљантан изум који је одавно ушао у наш свакодневни живот. Омогућава вам да брзо припремите сва јела, чак и од споро куваних производа под нормалним условима топлотне обраде, уз очување већине хранљивих материја и укуса.
Садржај чланка
Врсте лонца под притиском
Данас се производе многе њихове сорте:
- имају различите запремине - од 0,5 до 40 л (најоптималније 3-5 л);
- механички за кување на шпорету;
- електрични са уређајем за грејање и контролном таблом;
- који се разликују по материјалима каросерије и сложености дизајна.
Али сви раде на истом принципу - у херметички затвореној посуди, под утицајем високог притиска добијеног од паре при загревању воде, температура се повећава до нивоа који прелази тачку кључања од 100Ц у нормалним условима. Може да достигне температуру до 120Ц, што резултира много бржим кувањем.
Важно! Савремени лонци под притиском израђују се од различитих материјала (алуминијум, нерђајући челик, тефлонски премаз). Не препоручује се кување сланих или киселих јела у алуминијумским шпоретима, јер метал оксидира и ослобађа штетне материје.
Ниво притиска у експрес лонцу
Тачка кључања течности зависи од нивоа атмосферског притиска. У природним условима и приступу кисеонику, немогуће је повећати температуру течности изнад 100Ц. А у високим планинским пределима, где је атмосферски притисак низак, вода кључа на још нижим температурама (4Ц ниже за сваки километар надморске висине), што значајно продужава период термичке обраде производа.
У условима без приступа кисеонику, у херметички затвореној посуди са поклопцем ствара се притисак, што утиче на повећање температуре – сваких 10 мм живе повећава је за око 0,3 Ц. На основу овог закона физике измишљен је експрес лонац, који значајно убрзава припрему јела.
Важно! Боље је изабрати експрес лонце са херметички затвореним заптивкама на споју посуде и поклопца и заштитити их од оштећења. Најмања деформација ће сломити печат и учинити посуђе неупотребљивим. Посебно су томе подложни лонци под притиском без посебних гумених заптивки.
У зависности од температуре
Сваки модел има два подешавања температуре:
- При притиску од 0,3 бара, максимална температура кувања ће бити до 109Ц. Овај режим вам омогућава да кувате храну са меком структуром - поврће, рибу, живину.
- Други режим при притиску од 0,7 бара даје температуру од 166Ц (у неким моделима и до 120Ц). Ово вам омогућава да брзо кувате месо, пасуљ и другу храну која се споро кува.
Референца! Поређења ради, пиринач се кува 40 минута у лонцу под притиском, а за кување пилетине у лонцу под притиском је потребно око 15 минута да се кува 2-3 сата; у лонцу за спор, али само 40 минута у експрес лонцу.
Колики притисак држи вентил у експрес лонцу?
За безбедан рад, лонци су опремљени сигурносним вентилима на поклопцима - главним и хитним (неки модели имају чак 2 резервна). Вентили регулишу ослобађање вишка притиска. Ако се то не уради, јединица може експлодирати на максималном нивоу.
Механички модели који захтевају пажљивије руковање - када се загревате на плинском или електричном шпорету, морате пазити да се не прегреју. Савремени са сигурносним вентилима су сигурнији - када се притисак унутар посуде повећа на максимално дозвољени ниво, главни вентил се активира и пара се ослобађа. Хитни је конфигурисан на виши ниво притиска и активира се у критичним ситуацијама када главни поквари. Електрични експрес лонци имају аутоматску контролу температуре.
Колики је максимални притисак који експрес лонац може да издржи?
Због високог притиска у експрес лонцу, предузете су следеће мере предострожности:
- вентили који ослобађају вишак паре;
- механичке браве на поклопцима за заштиту од случајног отварања;
- електронски уређаји за регулацију притиска;
- Поклопац се не може отворити одмах након искључивања - потребно је сачекати док притисак не падне или убрзати овај процес хладном водом.
У зависности од модела, максимални дозвољени притисак варира - од 1 до 4,5 бара. Према рецензијама потрошача, постоје случајеви када контејнери експлодирају чак и на 2,5 бара. То доводи до повреда, опекотина и оштећења околних предмета. Због тога, лонце под притиском морате користити са великим опрезом. Сваки од њих прати упутства за употребу, која указују на максимално дозвољени ниво.
Чак и модели који су добро опремљени заштитним уређајима могу покварити ако се користе неправилно – када се вентили зачепе, ако се поклопац отвори док се експрес лонац још није охладио (резултат је ослобађање врућих прскања које изазивају опекотине).
