Принцип рада индукционог шпорета

Развој кухињских апарата не стоји мирно, а недавно су се међу кућним апаратима појавили модерни модели, који су брзо стекли популарност. Говоримо о индукционим плочама за кување.

Хајде да ближе погледамо шта је уређај који ради на основу физичких појава као што су индукционе струје.

Врсте индукционих шпорета

Ова врста панела дошла је у кухиње 80-их година прошлог века. У то време појавили су се први комерцијални узорци под брендом АЕГ. Њихов трошак је био веома висок. Поред тога, купци нису били спремни да се одрекну традиционалних, познатих и поузданих пећи. Стога су нове површине дочекане прилично равнодушно.

Међутим, постепено је било све више поклоника индукционих јединица. Такви уређаји за кување више нису реткост у кухињи. Многе домаћице имају своје искуство у њиховој употреби.

Данас трговина нуди неколико врста индукционих панела.

• У комплету са пећницом. Ово је шпорет који се састоји од два дела: индукционе плоче за кување и рерне.
• Комбиновани инструменти. Ови уређаји имају неколико различитих горионика. Неки уређаји комбинују принцип рада. На пример, у панелу од четири горионика, два су индукциона, а два су конвенционална електрична.
• Плоча за кување са више горионика. Погодно је јер се лако убацује у радну површину. На захтев власника, може се комбиновати са пећницом, која се поставља директно испод површине. Али ово није једина опција, јер се простор испод радне површине може заузети пространим фиокама. Увек ће им при руци бити различити кухињски прибор.
• Постоје и мале пећи са једним гориоником. Погодни су за њихову мобилност. За њих није потребно тражити једно место, јер се такве плочице лако могу преместити на друго место. Погодан је и за превоз, чак га можете понети са собом на пословно путовање или путовање.

Уградња индукционих шпорета

Структура се састоји од следећих елемената.

• Хоризонтална површина, чија величина зависи од броја горионика на њој. Површина је израђена од стаклокерамике која је погодна за функционисање конструкције и постаје занимљив детаљ ентеријера.
• Индукциони намотаји који обезбеђују рад уређаја.
• Контролни блок.

Принцип рада

Рад уређаја заснива се на својствима електромагнетне индукције, односно појаве електричне струје у затвореном колу услед промене магнетне струје.

Референца. Овај физички феномен открио је Енглез М. Фарадеј далеке 1831. године.

Многи електрични уређаји које свакодневно користимо садрже трансформатор.

Индукцијски штедњак је у суштини исти трансформатор. Рад уређаја је једноставан.Стаклокерамичка површина скрива калем који обезбеђује кретање електричне струје. Његова фреквенција је од 20 до 60 кХз.

Индукциони калем је примарни калем, секундарни калем је лонац, тигањ или други прибор у коме се припрема ово или оно јело.

Када се индукциона струја примени на дно посуђа, оно се загрева. Сходно томе, његов садржај се такође загрева.

Важно! Посебност индукционих шпорета је да се лонци и тигање загревају. А сама површина, која се налази изнад грејног елемента и испод посуђа, благо мења своју температуру.

Сходно томе, када се загрева индукционим струјама, губици топлоте су минимизирани.
Приметне промене се јављају и са временом утрошеним на загревање посуђа. У погледу брзине грејања, индукциони дизајни превазилазе резултате које показују други уређаји.

Услов за квалитетно функционисање

Квалитетан рад индукционих плоча за кување обезбеђен је употребом феромагнетног посуђа.

Такви тигањи и лонци могу бити метални. Али само метал који реагује на дејство магнета ће учинити. Због тога није потребно тражити било каква специјализована јела. Да бисте припремили укусно јело, довољно је користити обичне посуде, на пример, добре старе тигање од ливеног гвожђа. Дозвољено је чак користити и емајлирано посуђе, али под једним условом мора привући магнет.

Важно! Посуђе од порцелана, стакла и других материјала није погодно за индукциону плочу.

Захтеви за посуђе

Када користите уобичајено посуђе за кување, морате да се уверите да испуњава низ параметара.

• На дну, минимални пречник не би требало да буде мањи од 120 мм.
• Можете користити посуђе са дебљином дна од 2 до 6 мм.
• Посуђе посебно направљено за употребу на индукционим плочама има посебне ознаке. Наноси се на дно производа.

Свака производна компанија означава таква јела према својим правилима. Али упутства да се може користити за кување на индукционој плочи могу се наћи у упутству за употребу.

Трошкови специјално направљених јела могу премашити трошкове традиционалних и директно зависе од бренда. Постоји много компанија које се баве производњом специјалног посуђа.

Међу водећима су брендови Фисслер и Волл из Немачке. Њихови каталози укључују више од само тигања и лонаца. Холандске пећнице и други прибор су такође популарни. Неки производи су ручно рађени и имају керамичко обложено тело дебљине 10 мм.

Немачка није једина земља специјализована за производњу таквих производа. Производе их и друге европске земље - Финска, Француска и многе друге. Производи који се овде производе коштају нешто мање, али су и пристојног квалитета.

Поређење индукционих шпорета и других уређаја за кување

Индукционе јединице су уређаји високе технологије који користе различите физичке принципе од других уређаја. Индукциона струја отвара нове хоризонте за потрошаче у кувању и омогућава потпуну контролу над овим процесом.

Разликама

Све је у принципу

Главна разлика између различитих уређаја за кување односи се на принцип њиховог рада.

Нећемо се дуго задржавати на гасним јединицама. Овде су разлике очигледне: оне су у различитим врстама горива, захваљујући којима уређај ради.

Чини се да електричне пећи у овом погледу имају сличности, а не разлике.На крају крајева, у овим дизајнима све се заснива на струји. Али ипак постоји разлика!

Када се укључи, електрични шпорет се загрева до подешене температуре грејања. Врућа површина уређаја затим преноси топлоту на посуду и на тај начин загрева посуду и њен садржај.
Индукциони штедњак активира магнетне струје које узрокују загревање лонаца или тигања, али плоча не мења своју температуру.

Ефикасност

Хајде да упоредимо ефикасност коришћења различитих уређаја.

Ефикасност грејања:

• електрични шпорет са стаклокерамиком - 50–60%;
• плински штедњак - 60–65%;
• индукциона плоча за кување - 90%.

Предности и мане индукционих уређаја

Предности

Несумњиве предности индукционих уређаја укључују следеће.

• Повећање брзине грејања. Када се укључи, посуђе и, сходно томе, храна се загревају, док се сам панел практично не загрева.
• Уштеда електричне енергије. Физички принципи који чине основу овог кухињског апарата омогућавају вам да припремате храну уз минималну потрошњу енергије. То је зато што се енергија троши на стварање магнетног поља. Нема потребе за загревањем завојнице.
• Повећана сигурност индукционих кухињских апарата. Немогуће је изгорети на његовој површини. Рад таквог уређаја елиминише ризик од пожара, чак и када је горионик остављен дуже време. Након што је јело кувано и шпорет искључен, неће бити вруће, већ топло.
• Аутоматско искључивање. Пећ самостално препознаје присуство посуђа на својој површини и аутоматски се искључује.

Недостаци

Да будемо поштени, треба напоменути да такав панел није без недостатака.

• За неке потрошаче, опрезан став према новој врсти кухињске опреме је због чињенице да кување на индукционој пећи захтева употребу посебног посуђа. Мора имати одређена феромагнетна својства. А посуђе од алуминијума или стакла не треба користити.
• Строго се не препоручује постављање опреме ове класе поред кућних апарата од метала.
• Панел ових уређаја захтева пажљиво руковање. Поклопац или нож који падне на њега може изазвати пукотину. Такође треба бити опрезан када стављате посуђе на шпорет, јер у супротном шпорет може да се поквари.
• Али кључни недостатак овог кућног апарата је његова висока цена у поређењу са пећима које раде на другим принципима.

Коју индукциону плочу за кување изабрати?

На тржишту у нашој земљи нема велики избор оваквих плоча.

Али ипак, међу доступним, можете се фокусирати на моделе које испоручује концерн АЕГ-Елецтролук. По изгледу, производи ове компаније се не разликују много од традиционалног електричног шпорета са стаклокерамичком површином.

Од јесени 2018. његова цена је унутар 30 хиљада рубаља. је потпуно функционалан кухињски апарат. Горионици овог модела се загревају до 100 степени у центру, а до 40 степени на ивицама.

На нашем тржишту нема других компанија.