Шта је конвекција у електричној пећници

Са развојем технологије, кување је постало веома свестран процес. Неке методе вам омогућавају да добијете различите нијансе укуса, друге поједностављују или убрзавају процес кувања. Конвекција у електричној рерни комбинује ова два процеса.

Конвекцијска пећница

Сада су скоро све пећнице опремљене овом функцијом (са изузетком, можда, веома старих модела пећи). Дакле, присуство конвекције у електричној пећи ни на који начин не утиче на његову цену. Међутим? Мало људи зна његове предности и користи га за предвиђену сврху.

Појам и принцип рада конвекције

То је један од метода размене топлоте, када се прерасподела топлотне енергије врши помоћу кретања ваздушних маса. У већини електричних шпорета, грејни елемент загрева ваздух, а затим се помоћу вентилатора дистрибуира по пећници. Једноставно речено, ова функција вам омогућава да обезбедите ваздух у рерни са истом температуром, што, на пример, омогућава да кувате неколико јела у рерни одједном.

Помоћ: конвекција је најпогоднија када се кувају јела од меса, живине и рибе на отвореном или, на пример, на ражњу.

Врсте конвекције

Конвекција у електричној пећници може се класификовати према неколико критеријума. Пре свега, одликује се сложеношћу уређаја:

• једноставно (обично га представљају само навијачи);
• комплекс (где вентилатори већ имају уграђене сопствене грејне елементе).

Међутим, са становишта корисника домаћинства, таква класификација није сасвим згодна. Много је јасније одвојити типове према њиховом принципу рада:

• Природно. То је, у ствари, једноставан пренос ваздушних маса и ништа више. Основа његовог функционисања је физика: загрејани ваздух се подиже, а охлађени се спушта;
• Присилно. Готово сви модели електричних шпорета са конвекцијом су опремљени са њим. Јефтини модели су опремљени једним вентилатором, док су они вишег ценовног ранга опремљени ојачаним. Потоњи се сматрају најефикаснијим при кувању, јер, за разлику од појединачних, не само да могу створити моћне, уједначене загрејане ваздушне масе, већ и одржавати жељену температуру;
• Мокар. Прилично нова врста која се још није много проширила. Поред прерасподеле загрејаних ваздушних маса, таква конвекција обезбеђује пећници фино дисперговану пару, што помаже да се пекарски производи боље подигну без прекомерног сушења хране.

Важно: са мокрим типом јела немогуће је пржити, што омогућава да се не користе уља приликом припреме јела у овом режиму.

Које су његове предности и предности?

Без сумње, као и свака додатна функција у технологији конвекције, има низ предности које му омогућавају да одржи висок ниво популарности међу обичним домаћицама и професионалним куварима. То обично укључује:

• Због прерасподеле ваздуха обезбеђује се брже загревање уз значајну уштеду времена за постизање потребне температуре;
• Велике количине ваздуха омогућавају вам да равномерно кувате било коју запремину јела, што је веома корисно за велике комаде меса и за целе трупове живине;
• Разноликост врста вам омогућава да се придржавате жељеног начина кувања: без пржења или са хрскавом кором. Поред тога, влажна конвекција вам омогућава да симулирате ефекат паре хране, што омогућава присталицама правилне исхране да уштеде на куповини парне машине;
• Равномерна дистрибуција температуре по целој рерни омогућава да се кува неколико јела одједном, што штеди време и потрошњу енергије.

Изненађујуће, ретко има жалби на конвекцију. Често само поквари храну ако се користи неправилно, тако да је тешко уочити било какве недостатке у њој. Често то укључује само високу цену сложених напредних система.