Како кувати у руској пећници

Сви знају руску пећ. Безбрижно детињство, удобна бакина кућа - то је оно што вам пада на памет када поменете руску пећ. У међувремену, руска пећ се још увек налази. Штавише, активно се промовишу трендови ка оживљавању традиције: у новим, свеже изграђеним кућама, људи све више постављају руске пећи. Није изненађујуће - таква пећ не само да може загрејати кућу, већ и постати пећ и кревет. И какву храну добијате! Укус јела је јединствен. Арома дима и посебности кувања по принципу крчкања чине такву храну изненађујуће укусном и богатом.

Општа правила кувања

Руска пећ је масивна конструкција која заузима веома велики део. Између пећи и зида куће налази се кревет, или кауч, на коме су спавала сеоска деца. Кување је једна од главних функција шпорета, поред грејања. Због исцрпљености, процес може потрајати дуго. Али корисне супстанце се чувају што је више могуће.

Да бисте били сигурни да процес кувања и његов резултат не разочарају, морате следити једноставна правила:

1. Пре кувања хране, пећница мора бити добро загрејана. Идеално стање - врући зидови и угаљ.
2. Након загревања, домаћица нема више од 4 сата да припреми посуђе. Ако се пећ охладила, онда се загрева 1-2 сата. Ако планирате да пржите, онда морате имати времена да кувате током овог периода.
3. Храна се вади из рерне помоћу хватача.Ако је немате, онда вам може послужити обична дрвена лопата. Али боље је вежбати ове маневре унапред. Као иу сваком другом необичном задатку, овде је потребна вештина.
4. Посуђе се истовремено крчка у рерни. Изузетак је хлеб. Увек се пече посебно. Храна која захтева дуготрајно крчкање ставља се у саму дубину.

РЕФЕРЕНЦА! Да би одредили температуру пећнице, сељаци су користили мали комад папира. Бацили су га у рерну и гледали како се угљенише. Ако је папир одмах изгорео, пећница је била прилично врућа, температура је била 300 степени или више. Ако се сагоревање настави на минут, температура је већ била приближно 200 степени Целзијуса. Када је време 5 минута, температура је око 150 степени.

Како запалити шпорет

Да се ​​кућа не би напунила димом и да би храна била укусна, потребно је правилно загрејати пећ. Није тако тешко као што се у почетку чини. Довољно је пратити неке препоруке:

1. Огревно дрво мора бити суво. Често се уносе у кућу унапред, посебно у хладној сезони.
2. Трупци су чврсто сложени у пећници. Друга серија се додаје тек када прва прегори.
3. Клапна - континуална улазна структура пећи - мора бити затворена. А вентил - елемент за затварање димњака - је отворен.
4. Мешајте дрво док гори. За ово се користи покер.

Захтеви за посуђе

Ако се сећате, баке су у селима имале много посуђа од ливеног гвожђа. Идеалан је за руску пећ. Дно посуде од ливеног гвожђа било је малог пречника, а зидови дебели. Такав прибор је био погодан за припрему супа, житарица, меса и рибе. За пржење било ког производа коришћени су тигањи од ливеног гвожђа.

РЕФЕРЕНЦА! У руској пећници многа јела се прже само на једној страни. На пример, палачинке. Не преврћу се.Истовремено, уверите се да је дно тигања од ливеног гвожђа чисто и глатко. Све неправилности могу довести до загореног јела.

Поред ливеног гвожђа, популарна је и глина. Глинена јела нису тако јака и издржљива, али уз одговарајућу негу могу вас одушевити укусним житарицама, једноставним супама и динстаним поврћем. Најчешће се користе глинене посуде. Њихов трбушасти облик је идеалан за крчкање, а мала запремина вам омогућава да кувате храну у порцијама.

Алуминијумско посуђе је на трећем месту по популарности. Требало би да буде дебелих зидова. Алуминијум није инфериоран у снази од ливеног гвожђа.

Модерност оставља траг чак и на традиционалном животу. Данас домаћице користе посуђе од стакла отпорног на топлоту. Ови кухињски прибори су практични и широко доступни, а такође су јефтинији од посуђа од ливеног гвожђа.

РЕФЕРЕНЦА! Сваки прибор намењен за динстање мора имати поклопце. На тај начин корисне особине производа остају у храни.

Мере безбедности

Морамо запамтити да руска пећ значи рад са ватром. Да бисте избегли пожар, опекотине и повреде, морате да знате безбедносна правила:

1. Паљење треба да се врши коришћењем запаљивих материјала, али не течности. Кора од брезе или папир добро функционише.
2. Запаљиви предмети морају бити уклоњени са зидова.
3. Не препоручује се спаљивање сјајних публикација. Њихови производи сагоревања су еколошки небезбедни. А чађ је веома црна и брзо запуши димњак.
4. Да бисте избегли опекотине, приликом припреме морате користити не само захват, већ и рукавице отпорне на топлоту.
5. Када отварате клапну, немојте се нагињати уз лице. Можете се опећи.
6. Најбоље је уградити посебан термометар на пећ. И не заборавите да пратите његов учинак! Температура у зони сагоревања треба да буде око 70 степени.

Посуђе из рерне

Свако јело из рерне може постати ремек-дело. Али за то је потребно више од правог посуђа и квалитетних производа. Позитиван став, добро расположење и осећај мира, стапање са природом су способни за чуда. Ручак ће бити незаборавно искуство.

У рерни се може кувати скоро све. Али хајде да се фокусирамо на укусне и што једноставније рецепте. Чак и почетника домаћица може их извести.

Супа од купуса

Класик жанра, оригинално руско јело. У Русији су их припремали од давнина.

РЕФЕРЕНЦА! Наши преци су волели супу од купуса. Ова супа је била популарна без обзира на материјално стање породице. Сиромашни сељаци спремали су посну чорбу од купуса искључиво од поврћа. Они имућнији користили су месо.

За припрему киселе руске супе од купуса требаће вам:

• јака говеђа чорба;
• кромпир;
• кисели купус или свеж купус;
• парадајз паста;
• 1 велика шаргарепа;
• средња сијалица.

Кисели купус треба опрати 2-3 пута. На загрејаном шпорету пропржите лук, шаргарепу и парадајз пасту. Чорба се може припремити унапред. За ово вам је потребна средња говеђа кост. Чорбу треба кувати док се месо добро не одвоји од кости. У припремљену чорбу додајте купус и кромпир. Ако је купус кисели купус, онда можете без зачина. Ако је свеже, прикладно је додати пар ловорових листова и мало зачина. Не заборавите на со. У случају киселог купуса, не треба вам га много. Додајте печење у лонац од ливеног гвожђа и ставите у рерну да се крчка.

Просо каша

Укусно, лако се припрема, лепе жуте боје. И складиште витамина.

Да бисте припремили кашу, потребно вам је:

• просо - око 100 грама;
• сол - 0,5 кашичице;
• шећер - 1 кашика;
• млеко - 1 литар.

Просо се прво мора опрати у хладној води. Пустите да се осуши неко време.Просо пребаците у суву шерпу, додајте шећер и со. Не мешати! Последње сипајте млеко. Покријте и ставите у врућу рерну. Кашу је добро оставити у рерни преко ноћи. Ујутро, све што треба да урадите је да добро промешате, додате путер и уживате у укусном доручку.

Наши преци су знали да извуку корист из најобичнијих кућних ствари. Посластице из рерне нису само невероватно укусне, већ и здраве. Ни један комад кућног апарата у модерној кухињи не може заменити руски шпорет. Кување у њему не захтева натприродно знање и доступно је свакој домаћици. И што је најважније, пружа неупоредиво задовољство.