Шта је унгер у млину за месо
Приликом избора одговарајуће машине за млевење меса, купци најчешће гледају на опште карактеристике, потрошњу енергије, димензије итд. Али не заборавите на главни део машине за млевење меса - нож. За конвенционални апарат ове врсте, када се користи код куће, довољна је продуктивност од 30-50 кг на сат, што ће вам омогућити да брзо припремите потребне производе. Ресторани брзе хране и друге организације овог типа користе капацитет од 150 кг/х. За предузећа, цифра почиње од 300 кг/х и више.
Садржај чланка
Врсте ножева
Постоји неколико врста ножева који су погодни за одређене производе:
- Стандардни тип. Требало би да буде познато свима, јер се састоји од завртња, ножа, решетке и стезне матице. Сваки кућни млин за месо има овај сет. Сецкање меса у млевено месо је ефикасно ако се нож повремено оштри. Вреди узети у обзир да је млевено месо велико и да ће неке врсте производа морати поново да се мељу. Систем је одличан за припрему меса и осталог код куће, али за предузећа и специјализоване установе постоје и друге машине за млевење меса које ефикасније раде свој посао.
- Унгер тип. Ово је цео систем који се састоји од импресивног сета ножева.Редослед монтаже: на пуж се монтира нож за бодовање и двострани нож, затим се затвара решетком за грубо сечење, након чега се монтира још један двострани нож и причвршћује се последња решетка за фино млевење. Конструкција је причвршћена конвенционалном стезном навртком. Ако мељете храну у таквој машини за млевење меса, први пут можете добити меко млевено месо. Вреди напоменути да трошак таквог сета премашује цену обичне стандардне брусилице за месо. Овај скуп је ефикасан у предузећима и посебним установама (ресторани, кафићи, ланци брзе хране). Да се млевено месо не би превише ситно исекло, треба уклонити трећи нож и фину решетку (полу-Унгер систем).
Посебна упутства за употребу
За све механизме овог типа важи правило: искључите уређај ако се тренутно не користи. Ако се не поштују, ивице ножа могу постати тупе и механизми се могу олабавити, што ће умањити ефикасност даљег рада.
Да бисте продужили радни век машине за млевење меса, потребно је да пратите квалитет његове монтаже (тако да се сви делови чврсто уклапају), добро осушите механизме након прања, очистите и подмажите погоне најмање једном годишње.
