Оптимална температура за чување хране у замрзивачу

Сваки кућни фрижидер има одељак за чување смрзнуте хране на ниским температурама. Замрзивач је главни потрошач електричне енергије уређаја. Интензитет потрошње је директно повезан са температуром коморе - што је температура нижа, то је већа потрошња енергије.

Одговор на питање која температура треба одржавати у замрзивачу можете пронаћи проучавањем овог чланка.

Температурни стандарди за складиштење хране

Произвођачи кућних расхладних уређаја праве уређаје који могу да одржавају различите температуре у замрзивачима. Обично је у опсегу: -6-25 ºС.
Штавише, велика већина модела подразумевано има нормалан температурни опсег од -18 ºС.

Чињеница је да европски концерни који производе кућне апарате користе класификацију замрзивача према температурним зонама у распону од 6 ºС, означавајући сваку од њих симболом „*“ (звездица). Број звездица карактерише максимални капацитет замрзавања уређаја. На пример, ако на фрижидеру постоје 3 звездице, онда је способан да се охлади на -18 ºС.

Изузетак је ознака „****“.Такође одговара минималном хлађењу од -18 ºС, али је предвиђено за уређаје друге категорије.

Одељак фрижидера је дизајниран за краткотрајно складиштење хране која ће се јести или припремати у блиској будућности. Ако се храна чува за будућу употребу, време складиштења се може повећати стављањем у замрзивач.

Која је оптимална температура за чување хране?

Погледајмо како температура утиче на време складиштења неких производа:

1. Месо. На температурама близу нула степени, месни производ може да сачека само неколико дана да се скува. Свеже замрзнуто месо може се чувати на -8–12 ºС недељу дана, а на -14–18 ºС чак 5–6 месеци. Истовремено, производи од меса могу задржати своје потрошачке квалитете 3 месеца ако су замрзнути на -18–22 ºС;
2. Риба. Рок трајања смрзнуте рибе веома варира. Препоручена температура складиштења рибе је – 18 ºС. На овој температури риба треба да се чува од 3 до 12 месеци, у зависности од припадности одређеној породици и технологије замрзавања. На пример, рибе породице бакалара неће изгубити хранљиву вредност 8 месеци, као и становници реке као што су смуђ, шаран, смуђ, штука итд - само шест месеци. Више о правилима складиштења смрзнуте рибе можете сазнати проучавањем ГОСТ 1168-86. Када температура порасте на -10 ºС, рок трајања се смањује за половину;
3. Поврће може се чувати на -18 ºС шест месеци или годину дана. Ако остану даље замрзнути, иако се неће покварити, изгубиће своја корисна својства. Сигурност последњег је у великој мери последица режима хлађења.У случају шок замрзавања - наглог пада температуре на -40 степени - настали кристали леда су толико мали да нису у стању да поремете структуру ћелија;
4. Бобице и воће чувају се на исти начин као и поврће. Период замрзавања, током којег неће почети да губе корисне супстанце, је 8-12 месеци.
5. Маргарин. Ако из неког разлога одлучите да набавите маргарин, знајте: у распону од 0–10 ºС он ће „живети” 45–75 дана, а на -10–20 ºС – 60–90 дана, односно 2 пута дуже, него када би се ставио у одељак фрижидера. Неке намирнице нису предвиђене за стављање у замрзивач. То неће довести до повећања њиховог рока трајања, већ до немогућности даље употребе. Типичан пример су пилећа јаја.

Како регулисати температуру

Да бисте променили температурни режим, фрижидер или замрзивач има контролне системе. Су механички (прекидачи, ротирајући точкићи или дугмад са означеним поделама, итд.) или чулни (скуп електронских панела и контролних дугмади).

Правила за промену подешавања су детаљно описана у упутствима за употребу која су приложена уз сваки уређај.

Како сазнати колико степени има у замрзивачу?

Тренутна вредност температуре се може наћи на дисплеју или постављањем термометра са довољно дугом негативном скалом унутар коморе.

Функција брзог замрзавања

Бројни модели фрижидера имају функцију брзог замрзавања. Када се активира, уређај прелази у режим максималног интензитета и брзо достиже подешени ниво температуре. Када се достигне, замрзивач се обично враћа у свој нормалан режим рада.
Ова функција може бити корисна када треба брзо да замрзнете свежу храну која се додаје у великим количинама, као и када укључите уређај.

Препоруке за чување хране у замрзивачу

Да бисте осигурали да ваша јединица за замрзавање траје дуго и да храна која се у њој чува нема времена да се поквари, препоручује се да се придржавате неколико једноставних правила:

• Не стављајте топле или вруће предмете у замрзивач;
• Покушајте да не оптерећујете комору великим бројем објеката са високим специфичним топлотним капацитетом одједном;
• Обратите пажњу на рок трајања, потпишите пакете са датумом паковања воћа и поврћа ускладиштеног за зиму;
• Прво користите храну у паковањима која су изгубила печат;
• Благовремено одмрзните комору ако се на површини испаривача формира лед, а такође је темељно обришите од остатака хране.