Шта замрзнути у замрзивачу за зиму

Током сезоне поврћа, воћа и јагодичастог воћа, исхрана је пуна разноврсности и витамина. Искусне домаћице знају да је овај период лако продужити на целу годину - замрзавањем. Скоро сви фрижидери су опремљени замрзивачем, али се не користе сви на најпрактичнији начин. Шта замрзнути у замрзивачу за зиму? То може бити воће, поврће и још много тога.

Које поврће се може замрзнути за зиму?

За зиму можете припремити скоро све (мало је изузетака, али постоје). Многе намирнице се замрзавају појединачно, али је згодно ставити их у кесе и мешавине, посебно ако често кувате одређена јела.

Важно: за замрзавање морате одабрати плодове доброг квалитета (презреле је најбоље оставити за друге сврхе), површине са оштећењем или труљењем се уклањају унапред.

Најбоље поврће за замрзавање су патлиџан, бундева, паприка, карфиол и броколи.. Неке домаћице такође чувају парадајз и краставце зими (ови други су погодни само у нарибаном облику за окрошку). Популарне мешавине укључују препарате за зелени и црвени боршч, паприкаш, рижото, гулаш, лечо, паељу. Нема потребе да прво одмрзавате поврће - можете одмах почети са кувањем.

Пожељно је све поврће припремити одмах у облику у којем ће се користити за кување. Смрзнуто воће је згодно само нарендати, али не можете да га исечете обичним ножем, па би требало да исецкајте поврће пре замрзавања.

Помоћ: да бисте убрзали процес кувања, нарендану шаргарепу и лук можете чувати у замрзивачу, одсецајући потребне делове ако је потребно.

Како правилно замрзнути воће и бобице за зиму?

Замрзавање воћа је много боље од конзервирања или прављења џема, јер вам овај метод омогућава да сачувате више витамина и хранљивих материја. Могу се припремити целе или исецкане.

Занимљива опција је припрема воћа и бобица у облику пиреа, сорбета или сладоледа. Све ово се потом конзумира директно или додаје у смутије, коктеле, компоте, па чак и пецива.

1. Међу бобицама, јагоде, рибизле, малине, морски бучак, огрозд, бруснице, шумске јагоде и боровнице се често замрзавају у контејнерима, једноставно посипајући слојеве шећером. У овом случају се не користи за очување, већ како би се што боље очувао укус бобица.
2. Бобице са семенкама треба замрзнути без уклањања, међутим, то је неприхватљиво са воћем: шљиве и кајсије треба исећи на половине или кришке, ослобађајући се непотребних делова.
3. Између осталог воћа, брескве, крушке, киселе јабуке и агруми добро толеришу боравак у замрзивачу. Потоње, ниске температуре такође вам омогућавају да се ослободите горчине.
4. Лубеницу не треба замрзнути у комадима: боље је одмах самлети у пире. Са снажним хлађењем, његова конзистенција се мења, али укус не, па се готов пире потом може користити у смутијима и сорбетима.
5. У замрзивачу се припрема и тропско воће.Само авокадо треба чувати одвојено, јер се ретко користи у слатким јелима. Кожа се уклања, јама се уклања, а пулпа се исече на коцкице. Исти приступ важи и за манго и папају. Ананас треба чувати без љуштења, исећи на колутиће или коцкице.

Важно: све воће и бобице се морају опрати и осушити пре замрзавања, а стабљике, листови и семенке морају бити уклоњени ако је могуће.

Припрема и чување печурака у замрзивачу

Замрзавање печурака је најбржи начин за њихову обраду. Истовремено, добро задржавају укус и текстуру. Али, нажалост, већину печурака треба прокувати пре него што оду у замрзивач. Ова тачка се може избећи само са шампињонима, буковачама и вргањима.

У зависности од њихове величине, печурке се могу чувати целе или сецкане. Због обимне капице, шампињоне је боље исецкати на кришке.

Важно: након одмрзавања, печурке треба одмах користити. Не треба их подвргавати секундарном замрзавању.

Карактеристике замрзнутог зеленила

Замрзавање зеља је лако као и љуштење крушака - многи људи почињу да савладавају овај задатак са њим. Можете убрати било шта: копар, першун, целер, цилантро, рузмарин, салате, врхове цвекле, па чак и стабљике першуна, које се затим могу користити за кување чорбе. Једино што не треба стављати у замрзивач је зелени лук, јер ниске температуре значајно смањују његову оштрину.

Зелени се морају добро опрати и осушити како не би замрзнули грудвицу воде. Можете га убрати или целог, пажљиво звлачећи гроздове, или у ситно исецканом облику.

Помоћ: обичним маказама можете брзо да исечете велику количину зеленила.

Да бисте олакшали кување, можете замрзнути мешавине зеленила директно или у некој бази, као што је путер или маслиново уље. Такве коцке се одмах бацају у готово јело: под утицајем температуре оне ће се одмах истопити.

Замрзавање полупроизвода

Поред уобичајених котлета и кнедли, које готово сви замрзавају, овом процесу могу да се подвргну и пуњене паприке и палачинке, пите, сармице и чорбе. Могуће опције су ограничене само маштом.

Вриједно је запамтити да се такви производи могу чувати у замрзивачу не више од два до три мјесеца. Након тога губе свој укус и користи, а могу се и погоршати због честих промена температуре.

Шта се не може замрзнути?

Колико год желели да замрзнете све и свашта, неко поврће једноставно није погодно за ово. Не треба припремати воденасте плодове попут краставаца, купуса и тиквица, јер ће временом потпуно изгубити укус. Ниске температуре такође штетно утичу на кромпир - добија ужегли укус.

Замрзовању са лубеницама, парадајзом и јагодама треба приступити са опрезом: они то не подносе добро у свим облицима.

Паковање за замрзавање

Први се одликују издржљивошћу и снагом, а други по ниској цени и компактности.

Постоје две врсте контејнера: трајна (дебела пластика) и једнократна (танка). Ако још нисте одлучили у којој количини вам је удобно замрзавати храну, онда би требало да прибегнете контејнерима за једнократну употребу, јер су јефтинији и следећи пут можете изабрати другу величину. Препоручљиво је да изаберете дебеле кесе за замрзивач са патентним затварачем, међутим, обичне кесе ће бити довољне ако запечатите отворену ивицу пеглом.

Када су замрзнуте, укус неких намирница може се незнатно променити.Ако нисте сигурни да ли ће вам се допасти поврће или воће у овом облику, покушајте први пут да све замрзнете у малим количинама како не бисте направили лош избор.