Које млевење је најбоље за различите врсте апарата за кафу?

Кување укусне кафе је једноставан задатак за аматере и баристе. Без искуства, лако је губити време, прљати судове, разочарати се и остати без укусног пића.

Процес припреме је прилично једноставан, али је важно знати неке детаље који утичу на укус готовог пића.

Врсте кафе и степен пржења зрна

Број сорти је око сто. Свака држава, сваки локалитет може имати неколико њих. Али сви се могу класификовати као неколико врста. Најпопуларнија је арабика. Има мекан и богат укус.

На другом месту по популарности је Робуста. Садржи знатно више кофеина, што додаје додатну горчину. Већина узгојене Робусте се прерађује у кафу осушену смрзавањем. У продавницама има мало житарица и млевене Робусте.

У продаји можете пронаћи мешавине које се састоје од Арабике и Робусте у различитим пропорцијама.

Арабика и Робуста чине више од 95% тржишта кафе. Преостали удео остаје за ретке врсте, које се углавном користе као адитиви неким сортама. Најпознатија међу таквим чудима су Либерица и Екцелса. Као самостална пића, веома су горка и нису популарна чак ни међу становништвом које се бави њиховим узгојем.

Степени печења имају различите класификације од 4 до 10 основних степени:

• светло – средње – тамно – највише;
• скандинавски, најслабији (цимет) – амерички (Нова Енглеска) – урбани (делимични) – потпуно урбани – бечки (сомот, сумот, бизнис) – француски (турски) – континентални (европски, Њу Орлеанс) – шпански (мексички, кубански) – Италијански, највиши (индијски, напуљски).

Како се ниво печења повећава укус:

• сортне карактеристике и киселост слабе;
• арома, богатство и горчина су појачани.

Познавајући описане сорте и обрасце, лакше је кретати се у обиљу понуда. Избор зависи од личних преференција, које се могу научити само дегустацијом.

Врсте млевења кафе у зрну

Постоје три главна начина млевења:

• непристојан, крупан је, по структури сличан гранулираном шећеру;
• просек – величина честица је упоредива са гризом;
• танак – ситно, ситније од гриза.

Фино млевење, заузврат, може бити ултра фино и прашњаво.

Постоје упутства за избор величине млевења за сваку врсту апарата за кафу.

Млевење за апарат за кафу од рогача

Традиционално се користи средње фини прах. Добро се компресује у таблету и не зачепљује отворе рога.

Апарати за кафу са високим притиском парног млаза (15 бара) омогућавају употребу спреја за ултра фино млевење. Пиће се испоставља посебно богато и ароматично.

Важно! Да би се таблета ефикасно компресовала у конусу, прах мора бити хомоген.

Гринд за апарат за кафу

Када користите мрежасти филтер, млевење треба да буде грубо како честице не би падале у шољу и не би се заглавиле у отворима филтера.

Папирни филтери поуздано задржавају зрна било које фракције и омогућавају вам да кувате сировине било које величине. Што је већи, укус је светлији, киселост је израженија. Што је тањи, што је већа засићеност, то је израженија горчина у укусу.

Млевење за гејзир апарат за кафу

Погодно за средње до грубо млевење. Ова врста кафе не спречава да вода тече одоздо ка врху. Укус је умерено богат, није горак.

Ако желите да добијете богатије пиће, можете користити фино млевени прах. Међутим, пиће ће бити густо и честице кафе могу ући у шољу.

Експериментисање са пржењем и млевењем кафе

За одређене моделе апарата за кафу, фино млевење је контраиндиковано због могућности претераног ометања проласка воде, то је написано у упутству за употребу. Иначе, експерименти су ограничени само вашом маштом.

Постојеће препоруке за избор кафе узимају у обзир најпопуларније преференције укуса. У потрази за својим идеалним укусом, можете испробати различите комбинације горе описаних карактеристика.

Важно! Без обзира на одабрану врсту кафе, њено пржење и млевење, укус и арома напитка направљеног од праха, млевеног непосредно пре припреме, повољно је у поређењу са претходно млевеном кафом. Ако зрно није могуће самлети пре сваке припреме, пулвер треба чувати у добро затвореној посуди.