Како направити Америцано у апарату за кафу
Реч Америцано долази од италијанског Цаффе Америцано, што значи „америчка кафа“. Тхе Метода припреме кафе заснована на мешању топле воде и еспреса постала је распрострањена на северноамеричком континенту.
Пиће је било измислио у Италији током Другог светског рата за америчко војно особље и био је аналог чувеног пића "редовно" Захваљујући ниској концентрацији кофеина и благом укусу, Америцано је постао независно пиће, које није инфериорно у популарности од латте-а и капућина.
Садржај чланка
Особине припреме и везе са еспресом
Поред класичног рецепта, баристи нуде неколико опција за припрему окрепљујућег напитка од кафе:
- топла вода се додаје у већ спреман еспрессо, али се не појављује пена од кафе;
- еспресо се додаје у топлу воду, што промовише стварање бујне пене;
- кафа и топла вода се служе одвојено и мешају у различитим пропорцијама и било којим редоследом.
Прави гурмани и познаваоци егзотичних укуса кафе додају алкохол, ароматичне сирупе, млеко, орахе, цимет. Млеко даје кремастог укуса прилично воћног алкохолно пиће даје слаткиши.
Америцано и еспрессо се припремају од млевене кафе.Разлика између пића лежи у начину припреме, количини воде и јачини. Америцано има много бољи укус и лакши је пијење.
Важно! Традиционално, еспресо, који је основа за Америцано, припрема се под притиском од девет бара. Температура треба да буде мања од сто степени.
Како направити Америцано у апарату за кафу
Скоро све аутоматске машине за кафу опремљене су програмима за припрему и Америцано и еспрессо. Али присуство ова два дугмета на инструмент табли више не значи да ће пиће бити укусно и ароматично. Чак и висококвалитетна машина за кафу са аутоматиком апарат за капућино није намењен американу, упркос чињеници да се добија капућино или латте прилично укусно.
Најбоља опција је куповина апарати за еспресо и ручно прављење американа користећи топлу воду из парне славине или чајника. Морате скувати око 50–60 мл еспреса и разблажите га са 100 мл воде. Ако се поштује ова пропорција, укус ће бити богат.
Класичан рецепт
Американци сами припремају напитак од кафе у апаратима за кафу (филтрација). Недостатак притиска смањује количину кофеина и омекшава укус.
Америцано можете припремити по класичном рецепту у апарату за кафу или обичном турском апарату за кафу:
- фино млевена кафа се помеша са шећером и загреје у турци на лаганој ватри;
- додати топло воду и доведите смешу до кључања;
- склонити са ватре и добро промешати пиће;
- опет ставите ватру на Турчина и сачекајте да вода прокључа;
- остави спреман кафа под затвореним поклопцем неколико минута да се остави талог магарац до дна;
- сипајте кључану воду у шољу и сачекајте да се вода охлади;
- топла вода се сипа у претходно припремљени еспресо.
Референца! Ицед Америцано се прави уз додатак хладне воде.
Савети за прављење Америцано у апарату за кафу
У руским угоститељским објектима посетиоцима се обично нуди пиће од кафе, представљајући га као Американо.
Припрема се повећањем времена екстракције зрна кафе зрна (трајање изливања је удвостручено: са 25 секунди на 50 секунди). Добијени напитак има запечен укус у устима након што попијете шољу. остаје непријатан укус. Поред тога, овај Америцано садржи карциногене и смоле.
Кисели укус указује на то да је пиће направљено од неквалитетног или му је истекао рок трајања зрна. Беле мрље на површини креме појављују се када је садржај кофеина висок.
