Шта кувати у апарату за јогурт осим јогурта

Све више присталица здраве исхране радије припрема сопствени природни јогурт, који не садржи конзервансе, згушњиваче, модификовани скроб и друге штетне адитиве. Поред тога, са природним састојцима при руци, можете дати простор за креативност и, променом композиције, задовољити било који префињен укус.

Али да ли бисте се требали ограничити само на ово здраво пиће? За инвентивне домаћице, куповина апарата за јогурт омогућава стварање пуно укусних и здравих производа, уверени у њихов квалитет и без много труда.

Шта можете кувати у апарату за јогурт осим јогурта?

Функционалност овог уређаја је много шира него што име сугерише. Погодан је за припрему традиционалних ферментисаних млечних производа: кефира, ферментисаног печеног млека, павлаке, свјежег сира, чак и домаћег сира.

Главни састојци су млеко или кајмак и одређене врсте стартер културе. У исто време, не морате сатима да стојите у кухињи, потребно је само да састојке помешате и сипате у тегле, а „паметна машина“ ће урадити остало.

Важно! Пре пуњења контејнера, морају се стерилисати кипућом водом или у микроталасној пећници.

Како направити свјежи сир у апарату за јогурт

Може се правити у појединачним шољама или чинијама, али већи калуп олакшава процеђивање сурутке. Да бисте добили домаћи свјежи сир, можете користити:

• свеже кравље или козје млеко;
• пастеризовани млечни производи;
• суви стартер за свјежи сир (доступан у апотекама и продавницама);

Пажња! Сирово млеко се мора прокувати како би се спречио раст опасних патогених бактерија у њему, а затим охладити. Пастеризовани производ се не кува.

У складу са упутствима, стартер се потпуно раствара у млеку, загрева на 40 степени и сипа у калупе апарата. Затим морате да изаберете жељени режим или подесите време према упутствима (око 15 сати). Након што искључите уређај, извадите посуду и ставите масу на сито да се одвоји течност.

Колико је производ мекан или зрнаст зависи од температуре, времена загревања и дренаже. Што се сурутка дуже одводи, то ће се испоставити сувљи сир. Када је готово, охлади се у фрижидеру око 3-4 сата и користи се за конзумацију.

Ако је уређај опремљен функцијом за прављење производа од скуте, процес је поједностављен. Користећи блендер, помешајте 1 литар млека, 100 г свјежег сира, 1 тбсп. кашика свеже цеђеног лимуновог сока. Смеша се пребацује у посуду са рупама за одводњавање и подешава се жељени режим. Након кувања, сурутка се истискује помоћу одвода.
Користећи ову машину, уопште није тешко добити ароматичну густу павлаку. Да бисте то урадили, требаће вам:

• 1 литар млека;
• 0,5 л креме (30%);
• суви стартер млечне киселине.
  

  

Суви прах се раствара у малој количини креме загрејане на 40 степени. Сви састојци се мешају и сипају у апарат за јогурт 7-8 сати.Неки као стартер користе кефир, ферментисано печено млеко или готову павлаку. Дебљина производа зависи од садржаја масти у оригиналним компонентама. Рок трајања таквог производа није више од недељу дана у фрижидеру.

За припрему ферментисаног печеног млека ферментише се топло печено млеко, за шта се додаје сув препарат или павлака. Ако се користи павлака, додаје се у омјеру 1:5. Време ферментације ће бити око 9 сати.

Да ли је могуће направити сир у апарату за јогурт?

Сам сир се не прави у овом уређају, већ се за њега припрема природни домаћи јогурт од којег можете ручно да направите скуту. Готови природни јогурт, направљен од млека и стартер културе, хлади се у фрижидеру, затим ставља у цедиљку, која је претходно прекривена 3-4 слоја газе.

Можете додати зачинско биље, бели лук, зачине и со у јогурт по укусу. Након што вежете газу у чвор, оставите да течност оцеди и окачите је неколико сати. Затим се чвор затегне, притисне утегом и пошаље да сазре на хладном 2-3 дана, обезбеђујући даље одводњавање влаге. Резултат је деликатан и мекан производ од сира.

Савети за кување за произвођаче јогурта

Да би посуђе испало како треба, боље је придржавати се следећих правила:

• прибор и производи морају бити стерилно чисти;
• док уређај ради, не може се преуредити, јер је процес ферментације поремећен;
• температуру загрејаног млека (40 степени) мерити термометром а не оком;
• што се јогурт дуже кува, то је гушћи, али ако га прекувате, биће кисело;
• јогурт без адитива може се чувати у фрижидеру до 3 дана, а воћни јогурт - неколико сати;
• Боље је додати воће и бобице након кувања, остатак се може ставити на дно стакла.
  

  

Готови производи су допуњени слатким бобицама, сецканим воћем, орасима, чоколадом, мекињама, џемом. Природан производ без адитива, савршен је као нискокалорични прелив за салату или као крема за пецива.

Шта не кувати у апарату за јогурт

Суштина овог уређаја је да одржава константну температуру на којој бактерије, једном у млеку, почињу да се активно размножавају и прерађују у ферментисане млечне производе. Али на овај начин не делују само корисне бактерије, већ и патогене бактерије, које домаћи производ могу да претворе у храну опасну по здравље.

Због тога за кување не можете користити млеко које је укиселило „природно“ без ферментације. Стручњаци такође не препоручују коришћење јогурта из продавнице за ферментацију, који могу садржати патогене микробе у сигурним количинама. Једном у повољним условима, они могу учинити домаћи производ отровним. Да не бисте ризиковали своје здравље, најбоље је користити квалитетно млеко или кајмак, специјалне стартер културе и чисто посуђе.