Шта је конвекција у пећници?

Модерне пећнице су опремљене конвекцијом - корисном функцијом која поједностављује живот и чини јела укуснијим. Многи људи верују да нема потребе да преплаћујете додатну опцију, јер је довољно регулисати температуру и одабрати право време за печење. Међутим, власници конвекцијских пећи су се већ уверили да свакако вреди уложити у овај корисни додатак!

Конвекција је процес у коме се температура равномерно распоређује по целој пећници помоћу вентилатора. Природно кретање ваздуха доводи до тога да се храна кува неравномерно и може да загори на дну, док ће горњи део остати само напола куван.

Конвектор изједначава температуру у центру и у угловима, обезбеђује константну циркулацију ваздуха, побољшавајући карактеристике укуса посуде.

Врсте конвекције

Постоји слободна конвекција, где се ваздух креће природно због неуједначене густине кисеоника, која се мења при загревању. Форсирани тип је узрокован спољним силама, а ваздух се преноси поларно у жељену зону.

На пример, овако препоручују припрему лепиња или хлеба. Обе функције су доступне у већини модерних пећница и означене су посебним сликама на контролној табли.

Модерне пећнице имају режим влажног ваздуха.Такви модели су опремљени генератором паре и контејнерима који су причвршћени на предњи или задњи зид. У њих се сипа вода. У овом случају, производи се дувају врелом паром, чинећи их сочним.

Ова карактеристика ће смањити количину коришћеног уља без угрожавања укуса посуђа. У напредним моделима, ниво влажности можете подесити одабиром паре у зависности од интензитета (од 25 до 100%).

Мокра пара је по својствима еквивалентна двоструком котлу и биће корисна за љубитеље здраве исхране, као и за оне који су из здравствених разлога приморани да се придржавају дијете. Тренутак довода паре је аутоматски, али можете користити и ручни режим, усмеравајући токове на одређене производе или третирајући паром целу унутрашњост рерне.

Врсте конвектора

Произвођачи стално раде на побољшању пећи, опремајући их све напреднијим конвекторима. Они су подељени у следеће категорије:

• електрична и гасна;
• уграђени или стационарни;
• прикључен на плочу за кување или ради независно.

Понекад нема довољно слободног простора за уградњу пећнице. Достојна алтернатива је мини пећница са конвектором, која по изгледу подсећа на малу микроталасну пећницу.

Како функционише конвекција

У конвенционалним моделима који су произведени пре 10-20 година, све је уређено једноставно: постоје полице са плочама за печење и горионицима. Загревање се врши само одоздо, а природна конвекција вам омогућава да припремите јело са златно смеђом кором.

Све би било у реду, али понекад производ у близини удаљеног зида већ гори, а део близу врата још није спреман. Потребно је да извадите плех, окренете га на прави начин и чак преуредите посуду како бисте уједначили загревање.Такве манипулације нису увек могуће.

На пример, пекарски производи су веома осетљив производ. Сунђер можда неће испасти тако лепршав, а мерингуе ће изгубити деликатну пену која му даје јединствену текстуру.

Чак и ако користите модеран модел без конвекције, али са неколико грејних елемената по ободу, још увек је тешко постићи равномерно кување. То је зато што је природна конвекција споро кретање ваздуха и подложна је спољним факторима.

На пример, ако је лим за печење преширок, недостатак празнина неће дозволити да ваздух слободно циркулише одоздо према горе. Као резултат, кора неће ни почети да се формира, а дно ће почети да гори. Присилна конвекција долази у помоћ, захваљујући којој ће процес кувања бити значајно поједностављен.

Проналажење иконе конвекције на контролној табли је лако – обично је то слика вентилатора са ознаком која илуструје које површине ће се загрејати. Можете одабрати грејање само одоздо, одозго или са свих страна.

Да ли вам је потребна конвекција у рерни?

Ако планирате да кувате много и разноврсно, боље је изабрати конвекцијску пећ. Ова корисна функција ће вам омогућити не само да печете пите, већ и да сушите биље и правите суво воће. Можете чак и одмрзнути поврће или месо из замрзивача користећи режим хладног дувања.

Овај режим ће вам омогућити да кувате неколико јела истовремено, постављајући лимове за печење један на други - све ће бити печено равномерно. Такође нема потребе да се плашите повећања рачуна за струју или гас - можете користити функцију ако је потребно:

• када вам је потребна хрскава кора;
• ако је из производа испуштено много течности и треба га уклонити;
• како би се птичји труп боље испекао и пита поруменила.

ВАЖНО! Кувари саветују коришћење конвекције како би спречили мешање мириса током кувања више јела. Због тога ће вам овај режим омогућити да кувате питу и месо на различитим плеховима за печење, али у исто време.

Рерна ће се загрејати брже и време кувања ће се смањити. Увек можете комбиновати конвекцију са различитим функцијама грејања које су присутне у савременој технологији, бирајући режим који је најоптималнији за одређено јело.

Режим конвекције ће помоћи свакој домаћици да кува укусно и брзо. Имајте на уму ову корисну опцију када идете у куповину нове пећнице - сигурно ће вам добро доћи!